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《人类重要的营养物质》教学设计 洛阳市第二十三中学 余望舒 一、教学内容与学情分析 本课题通过对蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体生命活动中重要意义的简单介绍，让学生了解合理安排饮食的重要性，并通过对吸烟的危害，霉变食物的危害讨论，教育学生远离有毒物质，珍爱生命。本课题涉及范围较广，知识点琐碎难把握，但教学内容与生活密切相关，因此教学时应在紧扣课本的同时，密切联系生活实际，注重学生情感态度价值观的培养。 对于食物中的营养物质，学生在七年级生物课上已经有了一定的了解，因此本节课注重从化学角度去了解营养物质对人生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。与此同时，九年级学生希望教师能创设使其自主学习的环境，所以教学时可以以学生自主学习为中心，辅以必要的讲解。 二、教学目标 1. 知识与技能 (1) 了解六大类营养素； (2) 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2. 过程与方法 (1) 通过阅读资料了解相关信息； (2) 利用实验探究认识蛋白质变性； (3) 通过合作交流学会编制健康食谱。 3. 情感态度与价值观 (1)使学生意识到化学与生活有着密切的关系，进一步发展学习化学的兴趣； (2)让学生更加热爱生命，并养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 三、教学重点和难点 重点：培养学生学习化学的兴趣，认识化学在生活中的作用。 难点：知道化学是研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的自然学科。 四、教学过程 教学步骤 教师活动 学生活动 情 境 导 入 【设计情境，激发兴趣】 讲述：中华饮食博大精深，洛阳美味也是源远流长。洛阳美食最出名的要数洛阳水席了，作为洛阳水席中的头牌菜——牡丹燕菜可谓是扬名中外，它因形似牡丹，味比燕窝而得名，但它的配料取材却十分普通，主料为白萝卜，附以鸡肉、海参、鱿鱼、香菇、火腿等，用大骨熬汤味道鲜美CuSO4溶液；3、加入少量甲醛溶液。 在实验完成后带领学生描述实验现象，解释实验原理并得出实验结论。 通过自己动手，将蛋白质的变性呈现于眼前。 合 作 交 流 【活动一：设置问题，讨论交流】 1、你怎样认识《中学生日常行为规范》中的“珍爱生命，不吸烟，不喝酒”的规定？2、不法商贩将霉变食物加工后再销售，这样做有什么危害？3、阅读下列案例后，谈谈你的感受。 蛋白质的变性有对人类有益，被人利用的一面吗？并讨论出蛋白质变性在生活中的应用. 通过讨论，加深学生对生活中蛋白质变性的认识，在这种反差讨论交流中学会辩证看待问题。 自 主 学 习 【阅读课本，总结归纳】 糖类和油脂：引导学生对比，归纳出糖类、油脂的主要食物来源，都可以为人体提供能量，并总结出糖的代谢过程 维生素：让学生根据表格内容，阅读课本归纳总结出维生素的作用、种类，知道体内部分维生素缺乏之后出现什么症状，有哪些食物来源等。 从课本中提取信息，学会归纳总结。进一步知道化学与社会密不可分。 合 作 交 流 【活动二：小营养师资格测试】 测试一：帮我们常吃的食物找“家”。 测试二：列出四份食谱，请同学们从营养均衡的角度评价这四份食谱。 通过讨论，初步建立起正确的营养饮食观念。 合 作 交 流 【活动三：健康我当家】 从营养均衡的角度，分小组为不同人群设计一天的健康食谱，并说明设计理由及该人群对哪种营养素有特殊需求。第一小组，体力劳动者；第二小组，老年人；第三小组，青少年；第四小组，大病初愈的人。 通过讨论懂得编制健康食谱，并在学习过程中学会合作，交流互动， 巩 固 提 升 【学以致用】 以食品包装袋上的配料表为模板，设计适用于本节课的题目。 学生在运用的过程中使知识内化，能力提升。 五、板书设计 人类重要的营养物质 六大类营养素: 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 合理膳食金字塔：