浙教版科学九年级上册第4章 代谢与平衡知识点归纳.docxVIP

第1节食物与营养食物与能量食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪＞蛋白质＝糖类由于年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度不同，人每天所需能量也不同，一般人处于婴幼儿期和青春期等快速生长期时，需要补充更多的能量营养素的作用水功能：水不提供能量，却是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输来源：各种食物与饮水无机盐功能：不提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，如缺锌会导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大，儿童智力低下来源：蔬菜、奶类、豆类、瘦肉等糖类功能：人体所需能量的主要来源来源：大米、小麦、马铃薯和玉米等蛋白质功能：细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质也能为人体的生命活动提供能量来源：肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等脂肪功能：生物体内储藏能量的主要物质来源：植物油、动物油、核桃和花生等膳食纤维功能：不能被消化吸收，却有重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便；此外，膳食纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生来源：植物性食物维生素功能：不提供能量，参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大来源：蔬菜、水果、动物肝脏等平衡膳食健康的饮食要求食物种类尽量多谢，数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓的平衡膳食应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人的情况作适当调整，三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各30%，中餐占40%为宜第2节 食物的消化与吸收消化系统的组成消化系统的组成牙牙是口腔内取食的重要器官，可咬切和磨碎食物牙的结构龋齿的形成：龋齿俗称蛀牙，是由微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起的小肠的结构特点小肠是消化系统中最长的源，其内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛。小肠绒毛大大增加了小肠消化和吸收的面积小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，有利于营养物质的吸收和运输肠壁上的肠腺能分泌多种消化液，其内的平滑肌层能使小肠蠕动胃的结构特点胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能分泌胃液。胃液具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。胃壁中有发达的平滑肌层，能够不断蠕动以促进食物与胃液的混合肝脏和胰腺肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胰腺分泌胰液。进食后，胆汁和胰液经胆总管和胰管流入十二指肠帮助消化食物的消化和吸收消化概念：人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程类型物理消化：食物经过牙齿的切割、研磨、胃肠的蠕动等被逐渐软化和细化的过程化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质的过程淀粉、蛋白质和脂肪被消化的过程淀粉 麦芽糖 葡萄糖蛋白质 初步分解物 氨基酸脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸吸收概念：经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程物质被吸收的部位由图可知，小肠吸收营养物质的种类和数量都是最多的，所以说，小肠是人体吸收营养物质的主要器官消化系统的三大功能将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子化合物将这些小分子化合物吸收到血液中将消化后产生的食物残渣排除体外酶的催化作用酶的本质及特点酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质酶在参与化学反应前后，其化学性质不变消化酶的种类：唾液中含有唾液淀粉酶，胃液中含有胃蛋白酶，胰液和肠液中含有消化淀粉酶、脂肪和蛋白质的酶酶催化作用的特点：高效性、专一性影响酶催化作用的因素：温度、酸碱度等第3节 体内物质的运输血液血浆特点：透明、淡黄色液体，主要是水，还含有少量蛋白质、葡萄糖等物质功能：运载血细胞、运输营养物质和代谢产物红细胞特点：数量最多，呈两面凹的圆饼状，成熟后无细胞核，含血红蛋白功能：运输氧和部分二氧化碳临床应用：红细胞数量或血红蛋白含量少时易患贫血，应多食用含蛋白质和铁较多的食物白细胞特点：有细胞核，比红细胞大且数量少功能：抵抗病菌侵入，淋巴细胞还与机体的抗传染能力有关临床应用：机体产生炎症时，白细胞数量会增多血小板特点：个体最小，无细胞核功能：加速血液凝固、防止伤口大量出血及阻止细菌入侵临床应用：血小板数量过多会形成血栓堵塞血管附：比较血细胞项目红细胞白细胞血小板体积较小最大最小数量最多最少较