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食品感性工学 農学部　地域農業システム学科 　　　　榎本瑞穂 なぜ人間工学が必要か？？？ 背景 　近年は食の飽食の時代。 　　消費者の嗜好はますます多様化。 　　　　　　　　　　　　　　 　 　 多様な食品が市場にあふれ、その差別化が困難となり、商品の寿命もますます短くなっている。 ヒット商品の開発??? １　ターゲットとなる消費者を明確に把握する ２　その食嗜好特性を定量的に明らかにする ３　顧客満足型の商品を設計?製造する 　　　　　　　　 　　　　　　　手法の開発が必要。 だから！！！！！ 　　消費者が「食」に関して感じるおいしさや嗜好を何らかの方法で計測または評価し、再現性や客観性の高い数量化された情報を得るシステムを創出するために、 　　　人間工学が必要である。 食品感性工学の分野での人間工学 　　食品感性工学とは、「食」にまつわる感情の動態、すなわち「食感性」を定量的に多方面から解明しながら、その成果を新食品の創造やマーケティング戦略にも展開してゆく事を目的としている新しい科学技術の分野と考えられている。 FOOD-KANSEI ENGINEERING 　　 　　食品感性工学は、 　　日本から発信されたオリジナルな学問、 Food-Kansei Engineering 世界中の食品研究者?食品産業から 注目されている。 どんなことに応用されているのか？ 　 　　消費者を満足させる顧客満足型のヒット商品を設計し、これを製造するための最適製造条件の探索やTVコマーシャルなどのマーケティング戦略の策定に応用されている。　 例えば??? 緑茶製品「伊右衛門」 　?消費者の求める香りや味の定量的な分析 　?ペットボトルの形 　?宣伝 　?パッケージ 　　　　　　などを工夫したりして大ヒットさせた。 終。 * * * * * * * * * * * * * * * * * *