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人教版高中化学第二册必修葡萄糖 蔗糖ppt
葡萄糖、蔗糖 练习 1.有甜味的不一定是糖。如 2.没有甜味的也可能是糖。如 3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如 明确： 1.葡萄糖的结构： 分子式： C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 2.葡萄糖的性质： 化学性质： （1）氧化反应： （i）与银氨溶液反应： 演示实验： 现象：试管壁上有光亮的银镱出现 方程式如下： HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－=2Ag↓ HOCH2-(CHOH)4-COO-+NH4++3NH3+H2O (ii)与Cu(OH)2反应: [演示实验] [现象] ：(a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成 方程式如下: CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O (3) 酯化反应 可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。 4.葡萄糖的用途 1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业 三、果糖 分子式：C6H12O6 结构式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。和葡萄糖是同分异构体。 * * 一、糖类的组成与结构特征 1．通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 2．结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。 3．分类： 单糖、二糖、多糖 甘油 淀粉、纤维素 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 C6H10O5 甜味 糖类 碳水化合物 糖类 二、葡萄糖 OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛 (iii)生理氧化反应： C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热 （2）还原反应： 3．葡萄糖的制法 四、蔗糖，麦芽糖
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