2013届高考一轮复习课件 第10章 第2讲 乙醇 乙酸 基本营养物质.pptVIP

(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。 (3)蛋白质的特征反应： ①浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应； ②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。 [特别提醒] 检验蔗糖、淀粉、纤维素的水解产物时，先要用NaOH溶液中和水解液中的硫酸，然后再进行银镜反应，或与新制的氢氧化铜悬浊液反应。 [解析]　方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此无法证明淀粉是否水解。 [答案]　 (1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。 (2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与新制Cu(OH)2悬浊液反应。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。 (3)丙方案结论正确，操作也正确，因为按设计方案有砖红色沉淀说明有葡萄糖，说明淀粉已水解。 归纳拓展 淀粉水解程度的判断 (1)实验步骤： (2)实验现象及结论： 归纳拓展 (2)实验现象及结论： 情况 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液显蓝色 淀粉未水解 ② 出现银镜 溶液显蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不显蓝色 淀粉完全水解 3－1.能证明淀粉已部分水解的试剂是下列的 (　　) A．淀粉碘化钾溶液与溴水 B．新制Cu(OH)2悬浊液与碘水 C．NaOH溶液与碘水 D．碘化钾溶液与淀粉 解析：取少量试液加碘水，溶液呈蓝色；另取少许试液，用NaOH溶液调节溶液pH7，加入新制Cu(OH)2悬浊液、加热，若有砖红色沉淀产生，证明淀粉已部分水解。 答案：B 3－2.下列实验方案不合理的是 (　　) A．鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接向水解液中 加入新制Cu(OH)2并加热 B．鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法 C．鉴定苯中无碳碳双键：加入高锰酸钾酸性溶液 D．鉴别己烯和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到 少量己烯和苯中 答案： A 解析：蔗糖水解时用稀硫酸作为催化剂，所以加新制Cu(OH)2悬浊液前需要先在水解溶液中加碱液中和作为催化剂的稀硫酸。 一、命题常设误角度诊断 1 病例：蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但二者不属于同分异构体(2011·福建高考) 诊断：同分异构体的判断错误 2 病例：乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇(2011·山东高考) 诊断：前者水解生成乙醇，后者水解生成丙三醇 3 病例：在酸性条件下， 的水 解产物是 和C2H5OH(2011· 北京高考)诊断：不理解酯水解反应的实质 4 病例：蛋白质水解的最终产物为多肽(2010·广东高考) 诊断：蛋白质水解的最终产物是氨基酸 2．熟记3个特征反应： ①葡萄糖在碱性条件能与银氨溶液反应析出银、能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀。 ②淀粉遇碘变蓝色。 ③浓硝酸可以使蛋白质变黄。 3．掌握3个水解反应： ①淀粉、纤维素水解的最终产物是葡萄糖。 ②蛋白质水解的最终产物是氨基酸。 ③油脂在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。 点 击 下 图 进 入 解析： (1)乙酸能与NaOH溶液反应，但乙醇与NaOH溶液 不反应。 (2)乙酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应，故除去乙酸乙 酯中的少量乙酸应用饱和Na2CO3溶液不能使用NaOH溶液。 (3)淀粉、纤维素水解产物是葡萄糖，油脂水解的产物是高 级脂肪酸和甘油，蛋白质水解产物是氨基酸。 (4)纯净物有固定的熔沸点，天然油脂没有固定的熔沸点， 天然油脂是混合物。 答案： (1)×　(2)×　(3)×　(4)√ 解析：乙烯与水发生加成反应生成乙醇(CH3 CH2OH)，乙醇氧化生成乙醛，进一步氧化可生成乙酸(D)；乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯。 考纲展示 考点关注 (1)了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用 (2)了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用 (1)乙醇、乙酸分子的组成、结构和性质 (2)乙醇、乙酸及基本营养物质在日常生活中的应用 (3)酯化反应的反应原理及实验制备 1．设计实验验证 (1)给四种物质编号： (2)设计实验： 操作 现象 氢原子活泼性顺序 a.四种物质各取少量于试管中，各加入紫色石蕊试液两滴 ②、④变红，其他不变 ②、④＞①、③ b.在②、④试管中，各加入少量碳酸钠溶液 ②中产生气体 ②＞④ c.