小型餐饮建筑调研导论.ppt

小型餐饮建筑及其环境设计 1.咖啡厅 （1）保罗的口袋 1912店 地址：合肥市蜀山区黄山路与 怀宁路交会处1912街区3号楼 内部 内部 内部 半朵幽莲 内部 快餐店（fast food ） 快餐店，或称速食餐厅、速食店，是指在点餐之后食物很快就供应出来，并且服务维持在最低限度的一种餐厅 种类：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其他快餐 举例：肯德基 麦当劳 赛百味 真功夫 大娘水饺 1.肯德基KFC（西式快餐店） 地址：淮海路步行街 肯德基的门面永远延续了以红色为主的色调，它的的出入口设计种类有很多，包括封闭型、半开型、全开型、出入分开型等等。其橱窗基本以玻璃为主，包括门面及门面延展，客人在内、在外都可以观看，使整个空间变得十分通透。 进入肯德基，迎面便是点餐台， KFC的柜台摆设、颜色、高度（1.3米）都是全球统一的 流动的走道和安定的座椅形成了动与静的互动 1 针对店内布局规划总结出以下几点：第一，各功能区配套齐全。店内设有点餐区、用餐区、吧台、儿童游乐、区、收餐柜、员工区、卫生间等功能区，为特殊用餐群体（如携幼儿前来的顾客）提供较为周到的服务，体现人性化服务理念。第二，科学合理划分边界。在主用餐区用低矮的木矮墙将各餐桌分割开来，给予顾客应有的个人空间，在靠近墙壁的餐位借助矮墙分割，为顾客营造了接近封闭的用餐空间，满足了情侣等特殊顾客群的用餐需求。第三，餐位布局规整。较为规整的餐桌布置，既凸现了快餐简洁明快的特点，又能让顾客方便地找到自己喜欢的用餐位置，同时方便员工收餐。 2. 地址：合肥市淮海路步行街 3豪享来中西餐厅 地址：九狮桥街13号（步行街长江剧院对面） 地形一 地形一 地形一 地形二 地形二 地形二 地形二 金口袋 550平方米 前门 后门 一层空间展示 通过地面高差来进行水平分割 通过一螺旋形的木制楼梯进入二层 二楼餐厅 通过弧形的商品展示墙将顾客引入餐厅和三楼旋转楼梯 三楼 中庭设计 内部 星巴克 1912星巴克 茶艺馆 1912芭蕉叶茶艺馆