第二单元第四课淀粉、粉条制作.pptVIP

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2017-01-09 发布于河南
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第二单元第四课淀粉、粉条制作.ppt

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第二单元第四课淀粉、粉条制作

第二单元第四课淀粉、粉条制作 1、淀粉的制作。 2、粉条的制作。问题1、当我们在享受美味的同时，知道美食是怎样制作出来的吗？问题2、淀粉是制作过程？食用淀粉是一种多糖物质，主要是从马铃薯、红薯、小麦、玉米、大米等主食中提取出来的。第一步是选红薯。第二步是洗红薯。第三步是沥水、晾干。第四步是破碎。第五步是过滤。第六部是撇缸---坐缸---撇缸。第七步是起粉。第八步是干燥。问题3、粉条有哪些类型？圆粉条。细粉条。宽粉条。粉条在我国有1000多年的制作历史。问题4、粉条的原料有哪些？土豆、鸡蛋、食盐。问题5、粉条的制作步骤有哪些？第一步：配料打芡。第二步：加筋和面。第三步：沸水漏条。第四步：冷浴凉条。问题5、如何选择粉条？透明、色泽较白。手感圆润，但不太软。无并条、碎条、无杂质和异味。 * * *