5低交联淀粉磷酸酷的食品安全性毒理学验证.doc

目录 中文摘要-----------------------------------------------------------------Ⅰ 英文摘要-----------------------------------------------------------------Ⅱ 1. 淀粉磷酸酯的营养与毒理研究---------------------------------------------1 2. 低交联淀粉磷酸酯的食品安全性毒理学验证---------------------------------2 2.1 低交联马铃薯淀粉磷酸酯的急性毒性试验------------------------------2 2.1.1 检验项目----------------------------------------------------2 2.1.2 材料和动物--------------------------------------------------3 2.1.3 检验依据----------------------------------------------------3 2.1.4 检验方法----------------------------------------------------3 2.1,5 试验结果及结论----------------------------------------------3 2.2 低交联甘薯淀粉磷酸酯的急性毒性试验--------------------------------3 2.2.1 检验项目----------------------------------------------------3 2.2.2 材料和动物--------------------------------------------------4 2.2.3 检验依据----------------------------------------------------4 2.2.4 检验方法----------------------------------------------------4 2.2.5 试验结果及结论----------------------------------------------4 2.3 试验结果与食品安全性毒理学验证------------------------------------5 3. 低交联淀粉磷酸酯在芹菜汁冰淇淋中的应用---------------------------------5 3.1 芹菜汁冰淇淋简介--------------------------------------------------5 3.2 主要原料----------------------------------------------------------6 3.3 产品配方----------------------------------------------------------6 3.4 使用低交联淀粉磷酸酯的优点----------------------------------------7 3.4.1 有效控制了蛋白质的沉淀--------------------------------------7 3.4.2 提高膨胀率--------------------------------------------------7 4. 低交联淀粉磷酸酯在果冻中应用的研究-------------------------------------8 4.1 概述--------------------------------------------------------------8 4.2 材料--------------------------------------------------------------8 4.2.1 原料--------------------------------------------------------8 4.2.2 果冻试验配方------------------------------------------------8 结论----------------------------------------------------------------------9  低交联淀粉磷酸酯的食品安全性及在食品工业中应用 摘要 随着低交联淀粉磷酸酯添加剂在食品中的添加与应用，发现其有一定的优点，但同时也有一定的生理毒性，因此在低交联淀粉磷酸酯使用过程当中，关注起