茶叶生产与加工专业研究报告.docVIP

2013年广西中等职业教育教学改革一级立项项目 《茶叶生产与加工专业品牌与教学资源库建设》 研究报告 项 目 负 责 人：？？？ 项目组主要成员：??? ??? ??? 目 录 一、项目背景 2 二、文献综述 3 三、研究目标 3 四、研究内容 4 五、实施方法 5 六、过程管理 5 （一）项目主要的研究过程与活动 5 （二）项目研究计划的执行 6 七、研究成果 7 （一）项目成果的基本观点 7 （二）成果的主要内容及结论 10 （三）成果的特色与创新之处及本项目研究的突破性进展 10 八、教改成效 12 （一）教改实践效果 12 (二)成果的推广应用情况 13 （三）成果的示范作用与评价 14 九、项目研究变化情况 14 十、项目研究中存在的问题与今后的研究设想 15 2013年广西中等职业教育教学改革一级立项项目 《茶叶生产与加工专业品牌与教学资源库建设》 研究报告 横县职业教育中心项目组 内容摘要： 《茶叶生产与加工专业品牌课程与教学资源库建设》是2013年广西中等职业教育教学改革一级立项项目，经过两年多的探索与实践，我们建设了茶叶生产与加工专业《茶树种植与管理》、《茶叶加工》、《茉莉花种植技术》、《茉莉花茶加工技术》等4门品牌课程和教学资源库，形成基于工作过程的课程体系；编写了《茉莉花种植技术》、《茉莉花茶加工技术》特色教材；构建茶叶生产与加工专业“教、学、做、评”四位一体化的任务驱动教学模式；建立茶叶生产与加工专业“双教学监控”、“双评价考核”评价模式课程考核评价方法，从而提高茶叶生产与加工专业教学的实效性，在同类学校起到示范、引领作用。 一、项目背景 课程是构成中职教育教学活动的基础，也是确定人才培养模式、实现人才培养目标的核心要素。2009年1月6日教育部颁布《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》（教职成[2008]8号）指出：“深化课程改革，努力形成就业导向的课程体系。”“积极推进多种模式的课程改革，促进课程内容综合化、模块化，提高现代信息技术在教育教学中的应用水平”。由此可见，课程改革已提到了中职教育的重要日程。中等职业学校要走内涵发展之路，提升学校的整体办学水平，就应该高度重视品牌课程的建设。 茶叶生产与加工专业是我校特色专业，也是我校重点建设专业。我校地处 “中国茉莉之乡”——横县， 茉莉花产业是横县覆盖最广、带动农户最多、经济效益最好、最早实现产业化经营、辐射带动相关产业发展效果最显著的农业优势特色支柱产业。根据自治区领导关于“做大做强做优横县茉莉花产业，确保全国产销第一”的重要批示精神，近年来，横县以“标准化、国际化”为发展理念，建立中国茉莉花(茶)标准化生产加工示范基地，致力于培育和发展壮大茉莉花产业。随着横县茉莉花茶产业发展升级转型，横县技能型专门人才出现供不应求的局面。横县茉莉花茶产业发展需要职业教育提供有力支持。我校开设的茶叶生产与加工专业担负着培养熟练掌握茶叶、茉莉花茶种植技术、茶叶加工等专业人才的使命，实现学校“为农服务、替农育才、助农致富”的办学目标。 2012年9月我校成功申请为第三批“国家中等职业教育改革发展示范学校”，茶叶生产与加工专业是国示范建设重点建设专业。学校把握广西北部湾经济建设及横县县域经济发展和新农村产业结构调整的有利契机，打造茶叶生产与加工特色专业，创建“按季分项，工学结合”的人才培养模式，注重课程改革，坚持“以能力为本位，以实践为主体”，初步建设了双证融通专业化的课程体系。《茶树种植与管理》、《茶叶加工》是茶叶生产与加工专业的核心课程，这两门课程体现了该专业的岗位能力要求的主要方向。但旧的课程结构过于单一，学科体系相对封闭，教学活动缺乏生机活力，难以满足现代科技、社会发展的新要求。另外，课程教材内容偏难偏深，没能贴近学生的实际。《茉莉花种植技术》和《茉莉花茶加工技术》是我校的特色课程，但目前缺乏课程标准、授课计划、课程考核方案与相应的教学资源。 综上所述，如何开发适应农村当地经济发展的茶叶生产与加工专业《茶树种植与管理》、《茶叶加工》、《茉莉花种植技术》、《茉莉花茶加工技术》等品牌课程体系，培养能适应横县茉莉花茶产业生产建设、管理服务一线需要的高素质技能型人才，成为我校的当务之急。实施本课题，旨在确立“与地方经济发展互动，与职业岗位需求同步”的专业建设理念，围绕横县茉莉花茶产业发展的需求，构建具有横县特色，贴近生产实际，促进企业发展的茶叶生产与加工专业品牌课程和教学资源库。 二、文献综述 通过对相关文献资料的检索和分析，我们发现： （一）关于茶叶生产与加工专业品牌课程和教学资源库的资料还比较少，在有限的研究中，又以高职居多，中职的相关研究非常少。 （二）在所有关于茉莉花