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P3：食物频率法调查表内容和要点原则食物频率法调查表应包括两方面的内容：一是食物名单，二是食物的食用频次。即在一定时期内食用某种食物的次数。食物名单的确定要根据调查的目的，选择调查对象经常食用的食物，含有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物。如要进行综合性膳食摄入状况评价，则应采用被调查者经常食用的食物；如要研究与营养有关的疾病和膳食之间的关系，则采用与疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物。在实际应用中，可分为定性，定量和半定量的食物频率法。P5：食物频率法调查表设计的工作程序1.确定食物频率法的调查目的：目的不同，设计不同2.确定食物频率表中的食物名称：食物种类不宜过多，通常25-30种为宜3.确定各种食物的食用频次4.设计表格5.说明与注释6.修改和完善P7：设计食物频率调查表的注意事项1.食物名单不易过长，应选择经常食用的使用2.如需要调查摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系，则应选择营养素含量丰富的食物添加到食物名单3.食物频率法对过去食物及食物平均摄入量进行调查时可能偏差较大，不适合应用于食物摄入量的调查4.应充分考虑被调查人群的文化习俗等背景P8：食物频率法的应用原则食物频率法在过去几十年得到广泛的应用。可以用食物频率法调查得到的数据结果，根据被调查者在一定时期内摄入一些特殊食物的频率情况，对个体进行分级或分组，分析一定时间内各种食物的日常摄入量，以研究既往膳食习惯和某些慢性疾病的关系。P8：食物频率法的特点优点：能够迅速得到平时食物摄入的种类、频率及每次摄取的平均估计量，反映了长期营养素的摄入模式；调查者的饮食习惯不受影响，调查方法简单且费用低。缺点：需要对过去较长时期内的食物进行回忆，对食物份额大小的量化准确度不够高。准确性较差。P9：食物频率法的技术要点1.编制、验证食物频率调查表的可行性和科学性十分重要，应该多次讨论和安排一定次数的验证，以保证被调查对象常食用的食物种类均包括其中2.使用食物频率法调查和分析的信息只能反映一定时期内的饮食习惯，而不能提供每天饮食的变异信息，所以在选择该方法的时候应该注意调查目的3.调查时应考虑具有特定文化习俗地区人群的食物具有的特殊性，包括特殊的食物品种和食用频度等。4.在进行定量食物频率法调查时，研究者通常会提供标准的食物份额大小的参考品，供被调查者在应答时作为估计食物量的参考P10：食物频率法膳食调查的工作程序1.调查对象的确定2.签署知情同意书3.询问基本情况：如年龄、性别、身高、体重等4.询问膳食摄取情况5.调查结果的核查6.结束访谈：致谢，调查者签名与填写日期，留下联系电话等记录P12：食物频率法膳食调查的注意事项1.问卷的长度适宜，问卷简介直观，方便被调查者回答问题。2.注意询问技巧，节约时间，尽快完成调查3.必须取得被调查者的自愿合作，不能因调查影响居民的日常生活。需要有关部门的协助。P13：食物频率法的分类定性食物频率法，通常是指得到摄入食物的种类及每种食物特定时期内所吃的次数。定量食物频率法，除调查食物种类和食用频次外，还要调查平均每次摄入的食物量。半定量食物频率法：介于定性与定量之间。P19：食物消费率的计算某类食物的消费率=（食用该类食物的人数/所有调查人数）x100%P20：群体食物定性频率法计算的工作程序1.调查数据的录入2.调查数据库的清理和核查3.计算相关指标①群体食物消费率的计算②食物消费频次的计算4.综合评价P24：定量频率法食物量和营养素摄入量的计算程序1.计算使用量：须将进食次数折算成统一的单位。次/日=次/周/7=次/月/30=次/年/365.252.计算某类食物的食用量：某类食物的食用量=食用次数/日x平均每次食用量3.食物归类于膳食结构分析4.计算膳食营养素含量及来源分析P31：膳食营养调查结果分析和评价的工作程序1.分析食物频率调查结果资料2.调查人口基本情况分析3.食物消费频率分析4.食物消费频率变化趋势分析5.食物消费与其他指标的关联分析6.总结报告P33：调查报告撰写的基本步骤1.明确调查目的2.充分了解调查方法和人群分布3.编制撰写提纲4.调查数据整理5.撰写文稿6.修改7.完善和形成报告P34：食物频率法调查报告的内容1.题目拟写2.背景介绍3.调查的目的和意义说明4.调查方法和质量控制说明5.调查结果描述6.结论或小结7.参考文献8.其他P38：人体营养状况综合评价的四个方面膳食调查，人体体格测量，实验室检查以及营养不足或缺乏的临床检查被认为是P39：孕妇的测量指标及意义1.身高：测量身高可以估计骨盆的大小。身材矮小145cm常伴有骨盆狭窄，小骨盆意味着阴道分娩困难。身高152cm以上，除了巨大胎儿外，估计阴道分娩不会有困难。还要进行骨盆测量决定分娩方式。2.体重：孕期增加的体重包括两个