酸碱中和滴定实验创新杯说课大赛国赛说课课件.ppt

醋有多酸？ —酸碱中和滴定实验 1 教材分析 学情分析 教学目标 重点难点 4 2 3 说 课 环节 教法学法 5 教学过程 6 教学反思 7 高等教育出版社 中等职业教育课程改革国家规划新教材《化学》 第三章 滴定分析法 实验:酸碱中和滴定 《化学》→《食品化学》《食品理化分析》 《农产品检测》 “酸碱滴定”是食品三大检验（感官检验、理 化检验、微生物检验）中的基本操作之一， 是食品专业学生的必备技能。 学生在原有的初中化学知识基础上，通过本教材前三章的理论学习，已掌握了酸碱、溶液、指示剂等基本概念，上节课已讲过酸碱滴定的原理和计算方法。 通过认识仪器、配制溶液、移液管使用等实验，学生已具备一定的实践动手能力，能够进行酸碱滴定操作。 专业：农产品保鲜与加工 （检验方向） 年级：一年级二班 人数：24人 授课对象 知识水平 技能水平 知识目标 技能目标 情感目标 掌握酸碱滴定分析的实验步骤及注意事项 了解感官检验和理化分析的差别 掌握酸碱中和滴定的操作方法 培养学生严谨细致的习惯和善于合作的精神 酸碱中和滴定操作 重点 滴定终点的控制 难点 教法 微信教学、任务驱动、微课教学 学法 自主学习、对比分析、分组竞赛 感官评价（3min) 任务下达（2min） 预习检查（5min） 滴定分析（30min） 教学环节 对比总结（5min） 45min （一）预习检查（5min） 微课、微信 问题一：测定食用醋酸度前，醋需不需 要进行处理？ 答案：需要，进行脱色。 返 回 问题二：醋酸酸度测定时，对实验用水 有没有要求？ 答案：无二氧化碳蒸馏水。 返 回 问题三：滴定管在使用前的准备？ 答案：验漏，洗涤，涂油，装液，排气。 返 回 问题四：滴定阶段的操作步骤？ 答案：（1）取待测溶液， （2）加指示剂 ， （3）记录滴定管初读数， （4）滴定至终点， （5）记录滴定管终读数。 返 回 问题五：滴定管读数时的注意事项？ 答案：拇指与食指固定滴定管，让其自然 垂直，视线与凹液面相平。 返 回 问题六：滴定管读数应保留几位小数？ 答案：小数点后保留两位。 返 回 （二）任务下达（2min） 展示实物醋（总酸含量已被遮盖） 这几种醋哪个酸？有多酸？怎么判断？ （三）感官评价（3min） 品 醋 靠感官得出醋的酸度高低排名 你的味蕾可靠吗？ 酸碱中和滴定 （四）滴定分析（30min） 1、准备阶段（10min) 验漏、洗涤、装液、排气、取待测液。 2、滴定阶段（15min） 加指示剂、定零、滴定、确定终点、读取数据、清洗仪器。 半滴滴定 3、结果处理（5min） 数据记录和计算 实验编号 1 2 3 滴定管终读数 /mL 滴定管初读数/mL 消耗NaOH溶液体积/mL NaOH溶液浓度/ mol·L-1 总酸含量 g/100ml 总酸含量平均 值g/100ml （五）对比总结（5min） 感官评价结果 滴定分析结果 食醋标签总酸含量 贴近生活，简便，引起学生兴趣 感官评价 滴定分析 准确分析，掌握技能 滴定结果的记录和计算 终点控制方法 滴定管的使用和注意事项 由 由 浅 易 入 到 深 难 课下总结实验过程、出现问题及解决方案，写出实验报告。 作业布置 突出重点（滴定操作）：课前看视频、课上动手做、课后反复练。 突破难点（终点控制）：对照视频、多次练习、半滴滴定。 教学效果：本节课将游戏工具手机转换为学习工具，大大提高了学生的学习兴趣，对比分析、任务驱动也使课堂气氛更活跃，学生动手积极性增强，满意度上升，实验报告优秀率有明显提高。从本节课中我深切感受到，我们的教学模式一定要适合当代中职学生的特点。 不足之处：课堂操作时间有限，学生难以达到熟练操作。 解决办法：课余时间定期开放实验室。