贮运等对食品安全性的影响.ppt贮运等对食品安全性的影响.ppt.ppt

央视再曝紫砂壶内幕:用化工原料调出紫砂色 央视再曝紫砂壶业内存“化工壶”“代工壶” 　　本报曾经报道过百元以下紫砂壶紫砂含量很少，昨日，央视每周质量报告继续曝光“紫砂真相”指出，市面上充斥着用化工原料调色的“化工壶”，还有人利用职称弄虚作假，制作“代工壶”。昨日本报记者走访本地商家发现，一些标称“名家作品”的紫砂壶，都配有一张收藏证书，但据了解，这些证书都是工艺师自己印的。 调查：13个紫砂壶样品重金属溶出量异常 据央视每周质量报告报道，由于政府实施了“禁矿令”，宜兴原矿紫砂越来越少，于是一些炼泥厂开始掺杂使假，大量使用浙江、安徽等外地矿料或者普通陶土，通过添加化工原料或陶瓷色料进行调色，加工生产所谓的原矿紫砂泥。宜兴一家紫砂壶加工点的老板承认，黄龙山的矿早已封掉，他们用的泥巴有的来自浙江有的是来自安徽。 调查：13个紫砂壶样品重金属溶出量异常 央视记者随机购买了15件紫砂壶和紫砂杯送到上海材料研究所检测中心进行检测。检测项目主要针对记者调查时发现人为添加的钡、锰、钴、铬等几种重金属元素。经过检测，15件紫砂茶具，除了两件原矿紫砂茶具之外，其余13件样品重金属溶出量都出现了异常。专家表示，在一些未遭受污染的天然泥料中，钡、锰、钴、铬等一些重金属的溶出量微乎其微，几乎很难检出。这些重金属熔点较高，在紫砂陶器的煅烧过程中很难挥发，最终还是会残留在烧制好的茶具里面，在使用时可能会产生不同程度的溶出量。保健专家指出，长期摄入钡、锰、钴、铬等金属离子，就会危及人体健康。 本报走访：标称“正宗”紫砂壶售价相差甚远 本报记者走访一些茶业店也发现，标称“正宗”的紫砂壶售价相差甚远，有的几百元，有的要上千甚至上万元。这些紫砂壶往往配有一张“收藏证书”，证书还配有该作品制作人的相片及简介，说明书上标示有使用泥料，但没有标明紫砂含量。这些证书上有的写着助理工艺美术师，有的写着工艺美术师等等。 　　职称级别的高低往往影响着紫砂壶的市场价格，一般级别越高壶的价格也越高。 　　“职称以前政府评过，后来停了十几年，最近三五年才又恢复，所以可能比较混乱”，对于央视报道的虚报职称的问题，昨日周小平不愿评论过多，只是指出，带有各种职称的收藏证书是工艺师自己印上去的，“但一般不敢乱写的”。 　　他指出，消费者购买紫砂壶时不必过于讲究到底是哪个级别的职称的作品。 　　“关键还是得看壶看泥”，周小平表示，通过泥料、工艺、创作水平和产量四个方面，基本可以衡量紫砂壶的价值，“消费者可以到商家那里观察一下，如果哪个工艺师的紫砂壶，卖完又马上有，就证明产量多，产量大，升值空间就小。” 如何辨别：好紫砂壶越用越润泽 广东省收藏家协会紫砂专业委员会主任周小平曾透露，很多打着“紫砂”名义的产品，都是用普通的陶土加一些瓷，再在表面喷上一点紫砂浆粉饰，一些不良商家甚至为了达到类似紫砂的颜色，在产品中添加化工原料。 　　“太低价格的紫砂含量很少，为了达到紫砂的效果，就会添加着色剂，行内人一眼就可以看出来，但大多数普通市民却不知道这回事”，昨日周小平补充道。不过他认为，对于添加着色剂的壶不必过于恐慌，“这些也是陶瓷，个人认为不会带来太大的健康危害。”“真正的紫砂壶用一两个月，就会变得润泽”，周小平说，很多人都问如何辨别紫砂壶好坏，但其实是要“靠感悟”的，“主要是看造料纯不纯正，做工是否精良。” 　　在芳村茶叶城，专门做陶瓷茶壶的商家丘小姐就对记者表示，好紫砂肉眼看上去比较润，沙粒饱满，虽然摸上去没有沙粒的感觉，但可以看得到有一粒一粒的砂。旋转壶盖，声音听起来“很舒服”。 塑料瓶底部的秘密 把饮料瓶的瓶底翻过来，可以发现上面标有不同的数字，有些外面还会以三个箭头围绕的三角形。这个三个箭头组成的三角形代表可回收再生利用。而数字则代表不同材质。 塑料瓶底部数字含义：　　 1：代表PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)：一般的矿泉水、碳酸饮料和功能饮料瓶都用它。耐热至70℃易变形，因此高温天气不要把其放在露天或车里，也不要直接把开水冲进其中。不建议长期循环使用，因为使用10个月可能会释放出致癌物。 2：代表HDPE(高密度聚乙烯)：多用于制造盛清洁用品的容器。较耐高温但不易清洗，易滋生细菌，不建议循环使用。 3：代表PVC(聚氯乙烯)：易产生的有毒有害物质来自两个方面，一是生产过程中没有被完全聚合的单分子氯乙烯，二是增塑剂中的有害物。这两种物质在遇到高温和油脂时容易释出，有毒物随食物进入人体容易致癌。 4：代表LDPE(低密度聚乙烯)：保鲜膜、塑料膜等多用这种材质，耐热性不强，在温度超过110℃时会热熔，记得在入微波炉加热前取下。 5：代表PP(聚丙烯)：微波炉餐盒采用这种材质制成，耐130℃高温，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，清洁后可重复使用。但有些餐盒盒身以5号PP制造，但盒盖却