食品卫生安全(四)-1.ppt

本次内容 重金属（铅、砷、汞、镉）污染及其预防措施 学习方式 根据所发资料及书本内容自学 检测掌握情况方法 以组为单位，计分进行提问、选择、判断。 单项选择 1、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起 （ ） A．甲基汞 B．镉 C．铅 D．砷 E．亚硝胺 3、甲基汞主要损害 （ ） A．肾脏 B．肝脏 C．中枢神经系统 D．消化系统 E．呼吸系统 提问 1、三氧化二砷的化学名称是什么？ 判断 1、工业三废、食品加工、农药是重金属污染的主要途径食品添加剂不是。 * * 二、环境污染导致的化学危害及其预防措施 B 2、水俣病由以下哪种化合物污染环境引起 （ ） A．甲基汞 B．镉 C．铅 D．砷 E．亚硝胺 A C 4、黑脚病主要是因为（ ）危害所致。 A．汞 B．铅 C．砷 D．镉 E．铝 C 5、食品受镉污染，何种食品镉含量较高（）。 A．汞 B．铅 C．砷 D．镉 E．铝 D 2、重金属的污染来源主要是什么？ 3、2010年3月广发乡金鸡岭等村300多名儿童血铅超标事件，请分析此案例中铅是以什么途径危害儿童的？ 4、根据资料，这幅图主要涉及到的是什么污染？ 5、金属汞、无机汞、有机汞哪个的危害最大？ 2、镉 —— 消化道、皮肤 —— 血液 —— 通过肾脏缓慢排出 —— 残余镉缓慢到达表皮组织（皮肤、毛发、指甲） —— 与角蛋白中巯基牢固结合而蓄积 —— 产生慢性毒性。 3、香烟不是人类镉污染的来源。 4、铅对人体的毒性作用，主要表现之一是神经毒。 5、汞可以通过胎盘进入胎儿体内。