营养二级汇编.docVIP

第一章 膳食调查和评价 第1节 食物摄入量调查 -------------------------------------------- 学习单元1 食物频率法调查表的设计 能力要求：食物频率法调查表的设计 工作程序 程序1：确定食物频率法调查目的①选择定性还是定量食物频率分析；②进行综合膳食分析还是特殊食物摄入分析；③根据调查目的确定膳食回顾的时间间隔。 程序2：确定食物频率表中的食物名称。 程序3：确定各种食物的食用频率。 程序4：设计表格。 程序5：说明和注释。 程序6：修改和完善。 -------------------------------------------- 学习单元2 膳食调查——食物频率法 能力要求：膳食调查——食物频率法 工作程序 程序1：调查对象的确定。 程序2：签署知情同意书。 程序3：询问基本情况。 程序4：询问膳食摄入情况——定量表。 程序5：调查结果的核查。 程序6：结束访谈。 第2节 膳食营养素摄入量计算和评价 -------------------------------------------- 学习单元1 个体食物频率法调查资料的计算 能力要求：个体定性食物频率法的计算 工作程序 程序1：计算个体在过去一年的食物消费种类，评价食物消费的多样性。 程序2：计算个体在过去一年的食物消费频率，定性评价食物消费的多少。 程序3：评价与建议。 -------------------------------------------- 学习单元2 群体食物频率法调查资料的计算 能力要求：群体食物定性频率法的计算 工作程序 程序1：调查数据的录入。 程序2：调查数据库的清理和核查。 程序3：计算相关指标①群体食物消费率计算；②食物消费频次的计算。 程序4：综合评价。 -------------------------------------------- 学习单元3 定量频率法摄入量的计算 能力要求：定量频率法食物量和营养素摄入量的计算 工作程序 程序1：计算食用量①进食次数折算成统一单位；②利用公式计算出某类食物的食用量。 程序2：食物归纳与膳食结构分析。 程序3：计算膳食营养素含量及来源分析。 第3节 食物频率法调查报告的撰写 --------------------------------------------------- 学习单元1 膳食资料的分析和评价 能力要求：食物频率法——膳食营养调查结果分析和评价 工作程序 程序1：分析食物频率调查结果资料①定性研究主要集中在食物的摄入频率；②定量研究除上述外还包括每次摄入的食物量等数值。 程序2：调查人口基本情况分析。 程序3：食物消费频率分析。 程序4：食物消费频率变化趋势分析。 程序5：食物消费与其他指标的关联分析。 程序6：总结报告。 --------------------------------------------------- 学习单元2 撰写食物频率法调查报告 能力要求：食物频率法调查报告 工作程序 程序1：题目拟写 程序2：背景介绍 程序3：调查目的和意义说明 程序4：调查方法和质量控制说明 程序5：调查结果描述 程序6：结论或小结 程序7：参考文献 程序8：其他 第二章 人体营养状况测定和评价 第1节 人体体格测量和监测 --------------------------------------------------- 学习单元1 孕妇的体格测量 能力要求：孕妇的体格测量 工作程序 程序1：填写登记表。 程序2：身高测量。 程序3：体重测量。 程序4：腹围测量。 程序5：定期测量和评价。 --------------------------------------------------- 学习单元2 青少年身高和体重的监测 能力要求：体重的监测及体重百分位数曲线图的绘制 工作程序 程序1：确定百分位数曲线法的评价标准。 程序2：整理调查数据。 程序3：制作标准体重百分位曲线。 程序4：百分位曲线的使用。 --------------------------------------------------- 学习单元3 儿童身高和体重的监测 能力要求：儿童体重的检测和评价 工作程序 程序1：核对信息。 程序2：儿童体重测量。 程序3：记录。 程序4：选择儿童参考值标准曲线。 程序5：比较体重的变化曲线。 程序6：分析体重变化曲线。 第2节 实验室指标收集和判断 --------------------------------------------------- 学习单元1 血液中营养相关指标的分析 能力要求：血液营养相关指标