机关事业单位人员的膳食调查..docVIP

定襄县机关事业单位人员的膳食调查 郭丑娟 定襄县人民医院 摘要 目的：通过了解我县机关事业单位人员的膳食结构及食物消费状况，然后有针对性地进行营养知识宣教，使人们合理膳食，保障健康。方法：采用自拟的食物频率调查表对37名机关事业单位人员进行膳食营养调查，将调查信息经Excel软件进行数据分析处理。结果：通过与中国居民膳食宝塔比较发现95%的调查人员对中国居民膳食宝塔缺乏了解，膳食结构不合理，存在营养不良。结论：卫生机构要加强营养知识宣教，使人们熟悉膳食宝塔，能根据宝塔建议合理膳食。 关键词：膳食调查 膳食宝塔 营养宣教 1对象与方法 1.1调查对象.选择机关事业单位人员作为调查对象，整群分层随机抽样。共调查37人（男性18人，女性19人），年龄25-55岁，月收入2000-4000元。均为轻体力劳动者。 表1 调查人员基本情况 男性 女性 调查 人数 不吃早餐人数 午餐在外就餐＞2次/周 调查 人数 不吃早 餐人数 午餐在外就 餐＞2次/周 25-35岁 5 3 4 7 3 2 35-45岁 7 2 4 5 2 0 45-35岁 6 0 6 7 1 0 合计 18 5 14 19 6 2 1.2调查方法.采用自行设计的经预实验后修改而成的食物频率调查表对37人进行膳食调查。共发放37份，回收37份，有效回收率100%。将信息经excel软件进行数据处理，计算出食物的消费率，食物的平均消费频次，平均每次食物摄入量。根据中国居民膳食宝塔的建议综合分析。 2机关事业单位人员的膳食调查情况 表2 调查人员食物消费情况 食物种类 食用人数 食物的消费率 平均食物消费频次 平均每次摄入量 平均每天摄入量 男 女 男% 女% 男（次/日 女（次/日） 男（g） 女（g） 男(g) 女(g) 面粉 18 19 100 100 2.5 2.3 125 100 312.5 230 大米 18 19 100 100 1 1.1 100 80 100 88 小米 18 19 100 100 1.9 2 20 20 38 40 油炸食物 14 15 77.8 79 0.3 0.1 80 80 24 8 甜糕点 14 16 77.8 84.2 0.2 0.3 50 50 10 15 杂粮 16 15 88.9 78.9 0.1 0.1 100 100 10 10 薯类 16 19 88.9 100 0.7 1 40 40 28 40 新鲜蔬菜 18 19 100 100 1.6 1.3 100 100 160 130 腌制菜 18 19 100 100 1.3 1.3 15 16 19.5 20.8 菌类 16 19 88.9 100 0.3 0.3 10 10 3 3 水果 18 18 100 94.7 0.6 0.6 200 200 120 120 畜肉 18 18 100 94.7 1.1 0.6 120 100 132 60 禽肉 18 16 100 84.2 0.3 0.1 80 80 24 8 内脏 18 15 100 78.9 0.07 0.06 40 40 28 24 鱼虾等 14 16 77.8 84.2 0.1 0.1 100 100 10 10 蛋类 14 19 77.8 100 0.4 0.6 60 60 24 36 奶类 12 15 66.7 78.9 0.4 0.7 200 200 80 140 豆类 16 19 88.9 100 1 1.1 30 30 30 33 干果 18 19 100 100 0.6 0.5 50 50 30 25 酒类 18 11 100 57.9 0.5 0.1 150 100 75 10 糖果 16 19 88.9 100 0.2 0.2 10 10 2 2 表3 食物摄入量评价表 食物种类 男性 女性 实际摄入量 膳食宝塔参考摄入量 RNI% 实际摄入量 膳食宝塔参考摄入量 RNI% 谷类 494.5 500 98.9 391 300 130 蔬菜 210.5 500 42.1 193.8 400 48.5 水果 120 200 60 120 100 120 禽、畜肉类 184 100 184 92 50 184 鱼虾类 10 50 20 10 50 20 蛋类 24 50 48 36 25 144 奶类 40 100 40 70 100 70 豆类 30 50 60 33 50 66 注：表中男性轻体力劳动按中等能量水平来安排膳食摄入量，表中女性轻体力