牡蠣的七种做法.docVIP

牡蛎蛎黄汤 ? 　　主料：鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，姜50g 　　做法： 　　1、猪肉、牡蛎肉、姜切薄片拌少许淀粉； 　　2、锅中加入一碗水姜入锅，煮沸 　　3、将猪肉、牡蛎肉片放入锅中煮熟即成。 　　4、略加食盐调味，吃肉、饮汤。 　　（ps:源于《本草拾遗》。本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用。用于久病阴血虚亏，体虚少食，营养不良等。 汤味鲜香，牡蛎猪肉嫩滑，口味清淡，不错的饭后汤品 ）洋葱牡蛎 ? 　　原料：牡蛎300克，洋葱、香菜各少许 　　调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许 淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许 　　做法： 　　1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌； 　　2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟； 　　3、将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟； 　　4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。 韩国烤牡蛎 ? 　　原料：牡蛎500克、芋头 100克、豆腐100克 　　配料：芝麻盐 2克、酱油20克、香油10克、醋 5克、葱20克、蒜 10克、胡椒面0.5克、生姜 10克 　　做法： 　　1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀； 　　2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料； 　　3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤； 　　4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。 鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤 ? 　　主料：净鲤鱼1条 冬瓜500克 牡蛎肉50克 　　配料：葱、盐 　　做法： 　　1、将鲤鱼洗净，牡蛎洗净； 　　2、冬瓜洗净切条，葱白7茎洗净切段； 　　3、加入水和鲤鱼温火煮一个小时； 　　4、加入冬瓜、牡蛎，冬瓜煮面即可； 　　5、加适量盐同煮汤食。 　　ps：保肝护肝的良方 牡蛎蒸米饭 ? 　　原料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 　　做法： 　　1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 　　2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。[美食中国] 　　3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 丝瓜烩牡蛎 ? 　　原料：牡蛎200克丝瓜300克 姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量 　　做法： 　　1、牡蛎洗净后，用沸水烫一下即捞出；丝瓜刮掉粗皮洗净，切成滚刀片； 　　2、净锅上火，放色拉油烧热，投姜米和葱花爆香，放入丝瓜片略炒，即掺适量清水； 　　3、下入牡蛎，烧沸后调入精盐、胡椒粉，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。 奶酪焗牡蛎 ? 　　原料：翘开了壳生蚝5只，菠菜，蒜蓉，洋葱碎，帕玛臣奶酪，柠檬汁、红彩椒 　　调料：盐，油，黑胡椒粉 　　做法： 　　1、菠菜掰去根部，清洗干净，切成3厘米的小段，再放入沸水中焯熟，随后捞出沥干水分备用，红彩椒切成3厘米的丝； 　　2、将新鲜生蚝壳翘开，将生蚝肉及生蚝壳用流动水冲洗干净，再把生蚝肉取出，用柠檬汁、盐胡椒粉腌制约5分钟； 　　3、中火烧热锅中油，将蒜蓉和洋葱碎放入爆香，随后放入汆好的菠菜翻炒和红椒丝炒片刻，接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀； 　　4、将炒好的菠菜红椒丝均分成5份填入5只半生蚝壳中，再将5份生蚝肉重新放入生蚝壳中； 　　5、最后在生蚝肉上撒入帕玛臣奶酪碎，放入预热至200度的烤箱中，焗烤5分钟奶酪融化即可。