餐饮市场细分目标与定位解析.ppt

营销团队类型思考 餐饮市场细分 目标市场选择与定位 1.餐饮市场细分 2.餐饮目标市场选择 3.餐饮目标市场定位 目录 案例导入 餐饮市场是由餐饮产品与服务的消费者组成的。消费者人数多，分散各地，有不同的消费需求、支付能力、消费态度和消费方式，因此，任何餐饮企业都无法满足整体市场上的所有需求。这需要充分调研后选择企业的目标市场，确定营销组合，有效地为目标市场服务。 菲利浦·科特勒在《营销管理》一书中提出确定目标市场的过程经历三个阶段： 市场细分化（Segmenting），通过其额定的细分变量来细分市场，勾勒市场轮廓。 目标化（Targeting），评估每个目标细分市场的吸引力后，选择目标市场。 市场定位（Positioning），每个目标市场确定可行的市场定位，并选择、发展和传播所挑选的定位观念。 餐饮市场细分 市场细分概念：又称市场分割，按照购买者的需求和欲望、购买态度、购买行为特征等不同因素，把一个市场划分为若干不同的购买者群体的行为过程。 市场细分化的客观基础：首先市场细分是由于市场需求存在差异性和近似性决定的；其次，市场细分还在与买方市场全面形成与卖方竞争的日益激化。弱者只有靠市场细分化捕捉赢利机会。市场细分化是从消费者“需求异质性”理论引出的，按照这一理论可以将市场分为“同质市场”和“异质市场”。 同质化市场：某种商品的消费