第六糖类.ppt

糖脂（Glycolipids） 种类很多，革兰氏阴性菌细胞壁含有十分复杂的脂多糖，其分子结构一般包括三部分： 外层专一性寡糖链—中心多糖链—脂质 其中，外层部分的组分随菌株而异，可使人体致病。 脂多糖在细胞表面与细胞的各种识别事件相关，如鞘糖脂决定人类血型A、B、O。 糖蛋白（Glycoproteins） 自然界中分布最广的一类复合糖，几乎所有的细胞都能合成糖蛋白，由短链寡糖与蛋白质共价连成，连接通过2种不同类型的糖苷键，一种是糖链上的半缩醛羟基与肽链上的Thr, Ser, HyPro, HyLys的-OH形成O-糖苷键；另一种是半缩醛羟基与肽链上的Asn的-NH2形成N-糖苷键。 蛋白聚（多）糖（Proteoglycans） 蛋白质与糖胺聚糖以共价键连成的大分子复合物，糖胺聚糖链连在核心蛋白上，是具有多聚阴离子的杂多糖，由氨基己糖和己糖醛酸交替排列成线性顺序，不同部位还有硫酸取代基。有三种不同的糖肽键连接，D-Xyl与Ser的-OH形成O-糖肽键；GlcNAc与Asn形成N-糖肽键；GalNAc与Thr或Ser的-OH形成O-糖肽键。 蛋白多糖结构 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * huangke * * * * * 异麦芽糖 蔗糖（Sucrose） 常用食糖，甜度大，易结晶，易溶于水，甘蔗、甜菜中丰富， 分子式C12H22O11， 不能还原Tollens或Fehling试剂（无还原性）， 不能成脎（无异头物形式）， 不变旋， 由一分子?-D-Glc和一分子?-D-Fru组成，既使葡萄糖苷，又是果糖苷，结构为：?-D-Glc基?-D-Fru[?-1，2]， 蔗糖水解反应中伴随有从+到-的旋光符号的变化，这种水解称为（+）蔗糖的转化。 蔗糖(Sucrose) 乳糖(Lactose) 乳糖（Lactose） 存在于人乳（5-7%）和牛乳（4%）中， 分子式C12H22O11， 还原糖， 能成一个脎，脎水解产物是D(+)-Gal和D-葡萄糖脎， 有变旋（有?、?形式）酸或酶（苦杏仁酶，只水解?连接糖苷键）水解得到D(+)-Glc及Gal， 结构为4-O-（?-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[?-1，4]， 乳糖酶缺乏，小肠乳糖升高引起渗透性腹泻，肠道细菌使乳糖发酵产生大量气体。 纤维二糖（Cellobiose） 纤维素的结构单位， 分子式C12H22O11， 还原糖， 能成脎， 有变旋， 水解为2分子?-D-（+）-葡萄糖， 可为苦杏仁酶水解（?连接）， 结构为4-O-（?-吡喃葡萄糖基）-D-吡喃葡萄糖[?-1，4]。 纤维二糖（Cellobiose) 三糖（Trisaccharide） 棉子糖(raffinose)，分子式C18H32O16，许多植物中存在，棉籽与桉树分泌物中尤多。[?]t=105.2?，不能还原Fehling试剂，与酸共热水解生成Glc、Fru及Gal，结构为： ? 　 棉子糖(Raffinose) 蔗糖酶 ?-半乳糖苷酶 多糖（Polysaccharides） 由许多单糖或单糖衍生物聚合而成，缩合时单糖分子以糖苷键相连，一般无甜味、无还原性、酸或酶的作用下可水解为双糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、纤维素、几丁质、粘多糖等。可分为同多糖和杂多糖。 同多糖(Homopolysaccharides)和杂多糖（Heteropolysaccharides) 淀粉（Starch) 几种主要农作物的淀粉含量 糖元（Glycogen） 有动物淀粉之称，细菌细胞中也有存在，动物组织内主要的贮藏多糖。肝脏、肌肉中含量多，分别称为肝糖元、肌糖元。结构与支链淀粉相似，但分支长度较短，一般由8-12个Glc残基组成，分支多，分子量高达106-108。与KI-I2呈红褐色或棕红色。水解终产物是葡萄糖。 糖原（Glycogen) 糖原示意图 纤维素（Cellulose） 自然界中分布最广的糖，以纤维二糖（cellobiose）为基本单位缩合而成，纤维状、僵硬、不溶于水的分子，分子不分支，约由10000-15000个?-D-Glc残基组成。水解需高温、高压和酸，人体消化酶不能水解纤维素，食草动物利用肠道寄生菌分泌的纤维素酶（cellulase）将部分纤维素水解为葡萄糖。 纤维素（Cellulose)个体链 几丁质（壳多糖）