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西安塞纳河法国餐饮有限公司董事长：沈建鹏 架构：广告、装饰装潢、农业（有机无公害蔬菜） 培训的重要性：企业的有效投资、提高工作效率、规范工作流程、陶匠。 礼仪：行为礼仪、仪表礼仪、日常规范礼仪。 培训的意义与目的：增强员工的主人翁感和责任感；促进企业与员工、员工与管理层的沟通（合作共赢）；提高员工综合素质、生产效率、服务水平、提高企业综合水平。 职业规划：短期3月—1年；中期：1—3年；长期：3—5年或5年以上 成功=努力+机会+努力 思想改变观念，观念主导行为。 礼仪：是律己、敬人的一种行为规范，是表现对他人尊重和理解的过程和手段。 分类：鞠躬礼（点头礼、普通礼、中礼、最敬礼） 握手礼：姿势、力度与时间、顺序（员工给上级伸手，女士先伸手） 称呼礼：直接、间接。 注视礼：公事凝视、社交凝视、亲密凝视、侧扫视。 介绍礼仪：介绍男士给女士、年轻给年长、员工将上司介绍给客人、声望低位低者给高者、未婚给已婚、同级同身份同年龄将前者介绍给后来者。 法国葡萄酒 葡萄酒起源于意大利中部、德国、法国 新世界：迎合消费者的品味 旧世界：注重葡萄 加仑河 left and right bank 结构：白：先压榨再发酵 红：西安发酵再压榨 全世界产酒区：南北纬35度——53度 糖分+酵母菌=酒精+二氧化碳 粉红香槟比白香槟贵，年份香槟比无年份香槟贵。 规模 波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。 法国葡萄酒的四大等级 法定产区葡萄酒AOC、准法定产区酒VDQS、优质地区餐酒VDP、一般餐酒VDT。 法国葡萄酒产区 法国葡萄酒10大产区 ·?香槟产区 Champagne ·?阿尔萨斯产区 Alsace ·?卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire ·?勃艮第产区 Bourgogne · 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir ·?罗纳河谷产区 Rhone Valley · 波尔多产区 Bordeaux · 西南产区 Sud-Ouest ·?朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon · 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区 · 香槟产区主要是起泡葡萄酒 · 波尔多产区主要是调配葡萄酒 · 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒 波尔多和勃艮第、香槟并称为法国三大葡萄酒产地。 法国葡萄酒产地介绍 波尔多（BORDEAUX）位于法国西南部，加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区，是公认的世界最大葡萄酒产地，几乎所有的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等。从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。 梅多克（MEDOC）位于吉龙德河左岸，波尔多地区的西北部，地势平坦，表土多为沙砾鹅卵石质，下层土为赤褐色含铁土质，较好的葡萄酒来自奥麦多克村等8个地区，并以村名作葡萄酒名。 菩依乐村 (PAUILLAC)是出产最高级的波尔多红葡萄酒的葡萄园，所产红葡萄酒具有浓厚的红宝石颜色，香味优雅，口味细腻，是经过长期成熟的红葡萄酒，在麦多克五大葡萄酒中有四种出自该村，如:拉费特罗氏查尔德堡(CH.LAFIT　ROTHSCHILD)，拉杜堡(CH.LATOUR)等。 圣·于连村(ST.JULIEN)与普衣克毗邻，所产葡萄酒呈稍带紫色的浓红色，因为涩味与酸度控制调和得很圆满，所以该地区产的红葡萄酒十分著名。但产量不多，价格较贵。如:　LEVOVILLE-LAS-CASES，　LEOVILLE-POYFERRE等。 玛歌cu(MARGAUX)生产的葡萄酒色调十分美丽，呈红宝石色。以生产涩味较弱，口味柔软细腻的葡萄酒为主，因涩味和酸味调和恰当，口味芳醇可口。此村拥有AOC法规，所有产品商标上都有注明，如极品中的玛高堡(CH.MARGAUX)。 莫丽斯村(MOULIS)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄，产品中公认为高级葡萄酒的并没有，但品质优良可取。 波尔多地区葡萄种植园很多，产品又各自相对独立，为了控制其质量，法国政府于1855年对此进行分类，1973年又进行第二次分类，其结果基本与1855年相同:头苑4种，二苑15种，三苑14种，四苑10种，五苑18种。 格拉芙(GRAVES)位于加龙河左岸，该地区生产红葡萄酒，也有一些佳酿产品。较有名的村庄有红颜容酒庄 (CH．HAUT-BRION)和帕佩。巴萨克村是该区5个村中唯一具有AOC系统的种植园，葡萄酒口味与其他4村不太 勃艮第（BOURGOGNE）是法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区，既生产著名的红葡萄酒，也生产饮誉世界的白葡萄酒。品种繁多，各具特色，有的雄