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魔芋的化学成分与药理作用研究进展 　　摘要：魔芋作为一种药食两用的植物在我国有着悠久的使用和栽培历史。魔芋含有具多种药理活性的多糖、蛋白质等成分，在降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、减肥等多方面作用明确。本文对魔芋的化学成分和药理作用进行综述，并提出展望，为魔芋资源在我国的开发和推广提供了参考。 　　关键词：魔芋；化学成分；药理作用 　　魔芋又作磨芋，别名有?X?m、鬼芋、虎掌、花伞把等，为天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus Blume）多年生草本植物。我国长江流域及其以南广大地区均有分布，日本、缅甸、越南等国亦有种植[1]。广西的魔芋资源丰富，广西分布的魔芋种类主要有疣柄魔芋、白魔芋、魔芋和红魔芋等[2]。魔芋具有解毒消肿，灸后健胃的功效[3]。魔芋富含多糖（主要为葡甘露聚糖），还有氨基酸、淀粉、矿物质等，均具有较好的药理活性。现将魔芋的化学成分与药理作用进行系统综述，以期为魔芋资源在我国的开发和推广提供参考。 　　1 化学成分 　　魔芋已报道的化学成分主要为葡萄甘露聚糖、蛋白质与氨基酸，另外还有神经酰胺、黄酮和生物碱等。 　　1.1多糖 魔芋中的多糖主要为葡萄甘露聚糖（KGM），含量高达40%～60%[4]。KGM具有良好的可溶性、乳化性、生物降解性、pH敏感性等性质。这些性质使KGM在医药、建筑、食品、印染、纺织领域有着广泛的应用价值。 　　1.2蛋白质与氨基酸 魔芋中含有的粗蛋白总量约为9.7%，氨基酸约为7.8%，其中人体必需的氨基酸约为2.5%[5]。 　　1.3黄酮 杨申明[6]等研究了白魔芋中的总黄酮提取工艺并对其定性鉴定，通过显色反应证实总黄酮提取液中可能存在黄酮、异黄酮、二氢黄酮和橙酮等成分。 　　1.4神经酰胺 崔韶晖[7]等从魔芋精粉中提取分离得到一种化合物，作者将该化合物与购买的神经酰胺样品进行对照分析，确认了分离得到的化合物为神经酰胺，并测定其含量为0.026%。 　　2 药理作用 　　魔芋的药理活性多样，其中降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、减肥作用报道较多，此外，还具有肝损伤以及胃肠道保护功能、通便、止血等作用。 　　2.1降血糖作用 魔芋具有降低Ⅱ型糖尿病患者餐后血糖、预防糖尿病并发症的作用。赵岫等[8]采用自身对照法研究发现，服用魔芋和食物的糖尿病患者的餐后血糖值与仅服用相同食物的糖尿病患者的餐后血糖值相比，血糖明显下降。舒琴[9]使用四氧嘧啶糖尿病大鼠模型，研究了魔芋精粉的降血糖作用机制。她推测魔芋精粉在机体内发挥了抗氧化作用，能够对胰岛组织内细胞的结构和胰岛的分泌功能进行修复，从而产生降血糖的效果。 　　2.2降血脂作用 张茂玉[10]等将110名高血脂者分为两组并对他们的血脂进行测定。服用魔芋食品之后，实验者血液中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）明显低于服用之前；高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、载脂蛋白AI（apoAI）显著高于食用前，而对照组没有相应的变化。 　　舒琴[11]对魔芋的降脂作用及机制进行研究，结果发现：①魔芋精粉不仅能降低血清中TC、TG水平，而且能抵抗高脂肪引起的丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）升高；②干预组逆转了模型组超氧化物歧化酶（SOD）活力下降，丙二醛（MDA）含量升高的局面，提高了SOD活力，降低了MDA含量，因此推测魔芋精粉可以控制高脂饮食导致的肝功能异常。 　　2.3减肥作用 林建维[12]等通过测定血清瘦素水平、Na+-K+-ATP酶活性、体重等指标，在细胞与分子水平对魔芋多糖的减肥作用机制进行研究。他们发现魔芋多糖组小鼠血糖、血清瘦素水平和小肠粘膜Na+-K+-ATP酶活性低于高脂对照组。其作用机制可能是由于魔芋多糖能够抑制小肠粘膜Na+-K+-ATP酶活性，从而抑制了肠道对营养成分的吸收，达到减肥效果。 　　2.4抗氧化作用 魔芋提取物对受辐射小鼠的抗氧化能力有保护作用。吕影[13]等将魔芋提取物给予小鼠灌胃，15d后使用3.5Gy60Coγ射线对小鼠进行一次性照射，然后检测血清及肝脏指标。结果显示给予魔芋提取物之后，受辐射小鼠血清中SOD活力高于辐射模型组、MDA含量低于模型组；小鼠肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力魔芋高剂量组优于阳性药组、接近对照组，而MDA含量低于对照组。 　　2.5肝损伤保护作用 杜茂波等[14]使用小鼠CCl4肝损伤模型，研究了魔芋精粉对小鼠急性肝损伤的保护作用。结果发现：魔芋精粉三个剂量组小鼠血清中ALT、AST含量降低；同时，肝组织中SOD含量增加，MDA含量显著降低，并且存在一定的量效关系。 　　2.6抗肿瘤作用 魔芋精粉不仅能降低MNNG诱发的肺癌模型的小鼠发癌率、腺瘤样增生