新人教版高二化学选修五（导学案）4.3蛋白质.docVIP

高二化学导学案： 编号： 使用时间： 班级： 小组： 姓名： 组内评价： 教师评价： 第四章 第3节 蛋白质 核酸 编制人：丁花蓉 审核人： 领导签字： 【学习目标】1.掌握氨基酸的结构和主要性质，了解肽键的形成过程； 2.了解蛋白质的结构和性质，了解核酸的结构和性质。 【教学重点和难点】氨基酸的结构特点和主要性质? 自 主 学 习 （认真阅读内容，完成下列填空） 一、氨基酸1．氨基酸氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________ 被________取代后的产物___ 和________ 。 组成蛋白质的氨基酸几乎都是___________．常见的氨基酸.氨基酸的性质 (1)两性在氨基酸分子中，______是酸性基团，________是碱性基团(2)成肽反应 氨基酸分子的________和另一个分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(____________)的化合物 二、多肽 一个氨基酸分子的________与另一个氨基酸分子的氨基脱去________________所形成的酰胺键________________称为肽键，生成的化合物称为肽。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是________，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是______，依次类推。三肽以上的称多肽。 三、蛋白质、酶1．蛋白质蛋白质相对分子质量一般在______以上， _____________。 () 蛋白质的结构：阅读教材P-88页，了解蛋白质的空间结构（分为四级）。 蛋白质分子结构的最显著特征是 (3)性质 ：两性解、盐析、变性、颜色反应颜色反应(5)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。 2．酶 (1)酶的含义酶是________________，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有________作用的____________，其中绝大多数的酶是____________ 。(2)酶的催化作用的特点①_____________________ , ②具有高度的____________③ 非常高,也能与强碱反应的物质有哪些？ 2. 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应的方程式 3. 将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合反应，生成的二肽有 种？ 试写出可能的结构简式： 4. 氨基酸缩合生成n肽时，生成 个肽键和 个H2O？ 5.实验室可用什么方法来分离提纯蛋白质? 这种方法会破坏蛋白质的生理作用吗? 6. 重金属盐中毒的病人应该怎样解毒？为什么医院用高温、紫外线照射、喷洒苯酚和酒精溶 液进行消毒？为什么用甲醛保存动物标本？ 小结： 巩 固 练 习 1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是 A．①③ B．②④C．①④ D．②③ 2．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是 A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 3．关于蛋白质的叙述错误的是 A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应 B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 下列反应肯定不可逆的是A. 酯的水解 B. 酸与醇的酯化 C. 蛋白质变性D. 醋酸的电离 可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是A. 加银氨溶液B. 加碘水 C. 加石蕊试液 D. 加浓硝酸可以用来分离蛋白质溶液和食盐溶液的方法是A. 分液. 渗析 C. 电泳 D. 过滤．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是 11．下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是 12. 在下列物质中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性