食品工程原理讲义03传热分析.ppt

本章内容 3.1 概述 3.2 热传导 3.3 对流传热 3.4 稳定传热及计算 3.5 不稳态传热 3.6 热辐射及其传热计算 3.7 换热器 【学习要求】 掌握热传导计算的基本原理、公式和方法； 掌握对流传热计算的基本原理、公式和计算； 理解热辐射计算的原理和方法； 了解换热器的基本原理、结构、设计和使用； 运用类比方法，根据已有的动量传递的知识，依照图0-1所揭示的三传系统化和简化表达方法，简化学习本章内容。 套管式换热器结构图 管壳式换热器（列管式换热器） 板式换热器 或根据教材图0-1的主线，总结为 故简单的方法是： 即加热介质按恒温剂方法算，再乘以衰减系数 3.6 热辐射及其传热计算3.6.1 概述 任何物体，在一定温度下（非绝对零度），因分子（或带电粒子）的热运动（故与温度有关）都会以电磁波的形式向外界辐射能量，同时又吸收外界的辐射能，从而形成热量的传递，此传递称为热辐射。 显然要计算热辐射，必须计算物体吸收和发射辐射能的大小，物理学的研究是从黑体着手，得到其单一波长和全波长辐射和吸收能，再推广应用到实际物体，计算热辐射这里要解决的问题是： ①黑体单一波长下的辐射能力如何计算？ ②黑体全波长下辐射能力如何计算？ ③实际物体的辐射能力如何计算？ ④物体的吸收辐射能的能力如何计算？ 3.6.2 描述黑体单色辐射能力的蒲朗克定律（Planck’s low） c——光速3×108m/s,h ——6.624×10-34J·s 在指定温度下，Ebλ辐射各种波长能量的能力不同，但会有一波长使Ebλ达最大。 λE，max↑， T↓（红移向长波方向移动）T↑，λE，max ↓，4000K以下，Ebλ↓主要集中在0.5～10μm范围，热辐射可用0.5～50μm ，而光波为0.38~0.78μm 3.6.3 描述黑体全辐射的斯蒂芬一波耳兹曼（Stefan-Boltzmann）定律 说明黑体的全辐射能力与表面温度T（K）的四次方成正比。 3.6.3 实际物体的辐射能力 需实验测出各物体的辐射率ε，ε为各ελ的平均值。实际物体的辐射能力为E=C(T/100)4，C为实际物体的辐射系数，0CC0=65. 7。 定义E/Eb=C/C0=ε，称为物体的黑度（或辐射率），ε取决于物体的性质、表面状况等，由实验测定，见教材的表。 注ελ=Eλ/Ebλ为单色辐射率ελ，通常取各λ下ελ的平均值ε，作为物体的辐射率ε，即认为物体发射各波长的能力相同，此时物体被称为灰体，工业上，大多物体可作为灰体看待。 3.6.5 描述实际物体吸收辐射能的能力的克希霍夫（Kirchhoff）定律 两黑体间的热辐射传递热量Qb，12由Lambert（兰贝特）定律导出（推导过程省略，可参见陈敏恒化工原理）： φ 12为面积S1所辐射的能量被另一表面（2）所截获的分率。 两灰体间任意位置的热辐射计算：比照黑体的公式（推导过程省略，参见陈敏恒化工原理）有： 另有级数解的表达式，可用Excel表格进行计算。 附：非稳态传热的数学模型 温度是两个独立变量（时间和位置）的函数，下面的微分方程是一维情形的控制方程。 板状n=0,，柱状n=1，球状n=2，又 Myers（1971年）对非稳定传热中遇到的各种类型的边界问题，给出了完整的数学推导。 由于数学复杂，只有简化几何形状（如球形、无限圆长柱、无限大平板）可能得到式的分析解。 dc为特征长度。dc指从物体表面到中心的最短距离。球形和无限长圆柱体的特征长度是半径。无限大平板两侧受热时dc为板厚的一半，只有一侧受热时dc为板厚。上述关系有海斯勒图和Schneider（196 ）的刻度放大图可供使用。 微分方程的解为： 球形 根方程为 无限长圆柱体： 根方程 展开： 用Excel求解的1个例子见本课程网站 无限大平板 根方程 由根方程解出β1（试差），代入θ表达式中的λn，求出θ 若Nu＞40则 例题见《食品工程导论》（第三版）R·Paul Singh Dennis R、 Heldman、P193～P198 3.5.2 不稳态热对流换热 （1）以恒温介质对液体进行加热（或冷却）。设某一时刻τ 液体温度为t，则在微元时dτ内传热温差为（T-t）不变，故有 令Tu=(T-t)/(T-t0)，为釜液t的过余温度准数lnTu=﹣NTUG，NTUG ,釜液传热单元数 说明：由 ⑵ 液体被变温介质（以w表示）加热或冷却过程如图所示。 随时间τ的变化，釜内液体温度t在变化，出口温度T2也在变化，从T2,τ0变化到T2, τ。一般应先找出T2