黄历背面的食物相克.pptVIP

黃曆背面的食物相剋 - 論食品過敏 黃顯宗 94.08. 黃曆的食物相剋圖 乳糖不耐症 Lactose intolerance 食物過敏的類型 IgE-mediated disease 大部分快速過敏反應 過敏原通常是醣蛋白(glycoproteins)，份子量為18,000-40,000之間，對酸與熱都穩定，因此在食物中不易去除 腸胃消化減少過敏原 Delayed reactions to foods 如麵筋 常見於嬰兒或小孩 食物過敏症狀 --消化道 Oral allergy syndrome（口腔過敏症候群） Gastrointestinal anaphylaxis（胃腸道過敏） Infantile colic（小兒結腸炎） Food-induced enterocolitis syndrome（食物性腸道炎症候群） Food-induced colitis（食物性結腸炎） Malabsorption syndromes（吸收不良症候群） 食物過敏症狀 –其他 呼吸道過敏反應 流淚、癢、紅腫、噴嚏、氣喘等 皮下過敏反應 發疹、紅腫、皮膚炎 一般性過敏反應 心血管毛病、高血壓、血管collapse 其他過敏反應 腸道血液流失、關節炎等 臨床檢驗 食物過敏的檢驗頗為困難，因為有很多的先天或後天的毛病會干擾到過敏反應的測定，例如原有的腸道病、酵素缺