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1.论述反刍动物消化系统的特点? 反刍动物是草食动物。其之所以被称为反刍动物，是因为这类动物具有反刍活动。与其它动物相比，反刍动物可以有效地消化纤维素含量较高的粗饲料，反刍活动对于粗饲料的消化发挥了重要作用。瘤胃中饲料颗粒的大小影响瘤胃食糜向后部消化道的排空。饲料颗粒大于1mm，则不能通过网胃—瓣胃出口（reticula-omasal orifce）（Domingue, 1989）。反刍动物的咀嚼和反刍对饲料颗粒的磨碎是非常必要的。表4-1列出了不同反刍动物对饲料的采食和反刍时间。 表2-1 不同反刍动物的采食与反刍时间 项目 牛 绵羊 山羊 采食，min/d 330 240 254 反刍，min/d 465 491 446 反刍，min/kg NDF 84 850 830 咀嚼次数/d 49912 35482 40094 咀嚼次数/每个食团 52 71 78 Welch and Hooper (1988) 不同动物的采食和反刍特点有一定的差异。Domingue等（1991）比较研究了自由采食苜蓿干草的山羊和绵羊的咀嚼和反刍的特点，发现山羊和绵羊每天的采食时间分别为6.8和3.7小时，反刍时间分别为6.1和8.3小时，山羊的采食时间显著长于绵羊的采食时间，而绵羊的反刍时间显著长于山羊。将山羊和绵羊的采食和反刍时间相加，分别为12.9小时和12.0小时，两种动物之间差异不显著。由此可见，绵羊和山羊每天有一半的时间用于采食和反刍活动。 饲料种类及物理结构对反刍动物的采食与反刍有重要影响。Norgaard（1989）用三种物理形态的日粮（分别含4%、10%、20%的长大麦秸）研究了日粮的物理结构对奶牛采食活动、瘤胃活力及瘤胃内容物和瘤胃发酵的影响。当长秸秆从4%提高到20%时，奶牛的采食时间由83 min提高到104 min/d，反刍时间由125 min提高到403 min/d，咀嚼时间由210 min提高到510 min/d。每天反刍的次数由15 min提高到24 min。长秸秆含量的减少使pH值从6.1直线下降到5.8。Fadlalla等（1987）用粉碎过5、20、40 mm网筛的干草饲喂绵羊。发现随着粉碎细度的提高，饲料在瘤胃中的停留时间缩短。将干草切短至50 mm或粉碎过2、5或20 mm网筛，停留时间从45 h减少为40 h。随着细度的提高，饲喂后1 h的瘤胃pH下降。饲料在瘤网胃中的停留时间缩短。 2.瘤胃内容物的正常pH值及影响因素? 答：瘤胃内容物的正常pH值 ：反刍动物采食的饲料在瘤胃中要被微生物发酵。饲料中的碳水化合物在瘤胃中可被发酵产生大量的挥发性脂肪酸，使pH值下降。瘤胃内容物的pH值是食糜中挥发性脂肪酸与唾液中缓冲盐相互作用、以及瘤胃上皮对挥发性脂肪酸吸收及随食糜流出等因素综合作用的结果。这些因素的作用使瘤胃pH值的范围一般为6~7。 影响瘤胃内容物pH值的因素 ： 一是反刍动物采食与反刍时间对瘤胃pH值的影响。在采食与反刍过程中，反刍动物会产生大量的唾液。一头成年牛每天分泌的唾液达100 L左右。反刍动物的唾液含有大量的NaHCO3、Na2HPO4等唾液盐类，使唾液呈弱碱性。唾液流入瘤胃对挥发酸进行缓冲，使挥发性脂肪酸的酸度得到缓冲。另外，瘤胃中的挥发性脂肪酸还可以通过瘤胃上皮被吸收进入血液。瘤胃是吸收挥发性脂肪酸的主要器官。瘤胃上皮对挥发性脂肪酸的吸收能力很强，总吸收量可达75%以上。没有被瘤胃上皮吸收的挥发性脂肪酸随着瘤胃食糜流入后部消化道，到达真胃与小肠。真胃对挥发性脂肪酸的吸收量约为20%左右，小肠对挥发性脂肪酸的吸收量仅5%左右。 不连续饲喂的反刍动物，一般情况下, 采食后瘤胃pH值下降，而后逐渐升高。其瘤胃pH值呈波动变化。这是因为，动物采食饲料后，碳水化合物在瘤胃中被发酵产生挥发性脂肪酸的速度较快、数量较多，而瘤胃上皮对挥发性脂肪酸的吸收及流出慢于产生的速度，所以瘤胃中挥发性脂肪酸的浓度逐渐升高，导致pH值下降。而随着碳水化合物发酵产生的挥发性脂肪酸的浓度下降，瘤胃上皮对挥发性脂肪酸的吸收及流出的速度相对加快，瘤胃中挥发性脂肪酸的浓度下降，导致pH值上升。 二是反刍动物日粮的精粗比例对瘤胃pH值的影响。日粮中粗料比例较高时，瘤胃pH较高。这是因为，粗料中的纤维素、半纤维素等难以被发酵的碳水化合物较多，而淀粉、可溶性糖等易被发酵的碳水化合物较少，产生的挥发性脂肪酸数量也较少。日粮中精料比例提高时，瘤胃的pH值下降。这是因为，精料中碳水化合物如淀粉、可溶性糖含量较多，容易被快速发酵，使瘤胃发酵产生挥发性脂肪酸的速度较快、产生的数量较多。Preston等（1972）分别应用以谷物为主的日粮（40%的熟玉米片+40%的碾压大麦）、低质干草和以糖蜜为主的日粮（80%的糖蜜+15%的干草）喂牛，发现