【2017年整理】多酚黄酮实验报告.张阳杰.docVIP

植物中多酚与黄酮的提取与测定 报告题目 植物中多酚与黄酮的提取与测定 作者姓名 张阳杰 班级 1105 指导教师 倪明 完成时间 2014年3月 生物学实验教学中心 目 录 引言 1 实验材料 2 实验步骤 5 2.1样品的处理及提取 5 2.2样品测定 5 2.2.1黄酮测定 5 2.2.1.1黄酮类物质的鉴定方法 5 2.2.2黄酮类物质定量测定 6 2.2.2.1标准曲线的制备 6 2.2.2.2样品黄酮含量测定 7 2.2.3多酚测定.......................................................................................7 2.2.3.1制作没食子酸标准曲线 7 2.2.3.2 多酚含量的测定采用Folin-Ciocalteu反应比色法 7 2.2.4抑制亚硝化反应 8 2.2.4.1总黄酮对亚硝酸钠清除率的测定 8 2.2.4.2总黄酮对亚硝胺合成阻断率的测定 8 3 图片处理及现象分析 9 3.1现象及图片 9 3.2实验数据及数据处理 10 总结 参考文献 植物中多酚与黄酮的提取和鉴定 张阳杰（指导老师：倪明） 摘 要：黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物，其基本母核为2-苯基色原酮。是一大类以苯色酮环为基础的酚类化合物。植物中由苯丙氨酸产生的肉桂酰辅酶A，经碳链延长环化生成的查耳酮，再衍生成的各种α-苯基衍生物。 黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。此外，它还常与糖结合成苷。天然黄酮类化合物多以苷类形式存在并且由于糖的种类、数量、联接位置及联接方式不同可以组成各种各样黄酮苷类。组成黄酮苷的糖类包括单糖、双糖、三糖和酰化糖。黄酮苷固体为无定形粉末，其余黄酮类化合物多为结晶性固体。黄酮类化合物不同的颜色为天然色素家族添加了更多色彩。这是由于其母核内形成交叉共轭体系，并通过电子转移、重排，使共轭链延长，因而显现出颜色。黄酮苷一般易溶于水、乙醇、甲醇等极性强的溶剂中；但难溶于或不溶于苯、氯仿等有机溶剂中。糖链越长则水溶度越大。黄酮类化合物因分子中多具有酚羟基，故显酸性。酸性强弱因酚羟基数目、位置而异。其中有些可用于心血管病的治疗。植物单宁(Vegetable tannins)，又称植物多酚(Plant Polyphenol)多羟基苯如苯二酚、苯三酚等是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物。在维管植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素，广泛存在于植物的皮、根、叶、果中，含量可达20%。植物单宁是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物。常是植物及微生物中产生的酚类次生代谢产物。2l世纪随着抗氧化剂理论及研究工作的深入，以及消费者对食品安全性意识的提高，天然抗氧化剂的应用越来越受到人们的重视，回归大自然已是目前一个大趋势。 关键词：黄酮 多酚 引 言：本实验以木芙蓉粉为主料，利用多酚、黄酮中官能团与其他化学物质的反应现象检验是否有多酚及黄酮的存在，并运用分光光度法定量检测出木芙蓉粉中多酚和黄酮的含量。 一、实验材料 仪器:电子分析天平；粉碎机；数显恒温水浴锅；三用紫外仪；真空泵；分光光度计；电热套；比色管；常用玻璃仪器。 试剂：（）；（分析纯）（分析纯）（分析纯）（分析纯）（分析纯）（分析纯）（分析纯）（分析纯）（分析纯）（分析纯）（分析纯）A1(NO3)3（分析纯）；（分析纯）；NaOH（分析纯）；H2SO4（分析纯）（分析纯）。2.2样品测定 2.2.1黄酮测定 2.2.1.1黄酮类物质的鉴定方法 (1)盐酸一镁粉反应：取待测液1.0 mL放在测试瓶中，加入少许镁粉振摇，滴加几滴浓盐酸，观察反应现象。 (2)氨水反应：取待测液1.0 mL放在测试瓶中，滴加几滴氨水振摇，观察反应现象。 (3)硝酸铝反应：取待测液1.0 mL放在测试瓶中，滴加几滴硝酸铝振摇，观察反应现象。 (4)三氯化铝反应：取待测液1.0 mL放在测试瓶中，滴加几滴1%三氯化铝振摇，观察反应现象。 (5)氯化铁反应：在试管中加1 mL提取物，再加入1.0 mL的2％FeCl3，观察反应现象。 (6)浓硫酸反应: 在样品液中滴加少量浓H2SO4溶液，观察反应现象。 (7)碱性试剂显色反应在样品液中加入5 % NaNO2溶液，摇匀，旋转6 min 后，加入等体积10% A1(NO3)3溶液，6min后再加入4 % NaO