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中农复试专业英语翻译常考词汇 水分活度water activity 碳水化合物carbohydrate 单糖Monosaccharide 低聚糖oligosaccharide 多糖Polysaccharide 蔗糖sucrose 果糖fructose 葡萄糖glucose 淀粉starch 果胶pectin 纤维素cellulose 美拉德反应Mailard reaction 持水性water binding capacity 粘度viscosity 脂质lipid 脂肪酸fatty acid 氧化oxidation 酶促氧化 Enzymatic oxidation 乳化emulsification 过氧化物 peroxid 抗氧化剂antioxidant 麦芽糖maltose 水解hydrolyze 水解物hydrolyzate 凝胶gel 胆固醇cholesterin 肽peptide 碱alkali 脱水dehydration 辐照irradiation 酶enzyme 色素pigment 胡萝卜素carotene 多酚 Polyphenol 丹宁tannin 焦糖caramel 非酶褐变Nonenzymic browning 异构化Isomerization reaction 聚合polymerization 变性denaturalization 交联cross-linked; 果蔬加工Fruit and Vegetable Processing 肉品加工Meat Products Processing 饮料工业Beverage industry 乳品工业Dairy Industry 焙烤工业baking industry 发酵工业fermentation industry 食品检验Food Inspection 污染物Contaminant 罐藏工业Canning industry 商业无菌commercial sterilization 孢子Spore 属性Attribute 变化altering 褐变darken 叶绿素chlorophyll 改性淀粉modified starch 考拉胶garrageenan almond杏仁 apple苹果 apple core苹果核 apple juice苹果汁 apple skin苹果皮 apricot杏子 apricot flesh杏肉 apricot pit杏核 areca nut槟榔子 banana香蕉 banana skin香蕉皮 bargain price廉价 beechnut山毛榉坚果 Beijing flowering crab海棠果 bilberry 越桔 bitter苦的 bitterness苦味 bitter orange酸橙 blackberry黑莓 blood orange 红橙 canned fruit罐头水果 carambola杨桃 cherry樱桃 cherry pit樱桃核 cherry pulp樱桃肉 chestnut栗子 Chinese chestnut板栗 Chinese date枣 Chinese gooseberry猕猴桃 Chinese walnut山核桃 coconut椰子 coconut milk椰奶 coconut water椰子汁 cold storage冷藏 cold store冷藏库 crisp脆的 cumquat金桔 currant 醋粟 damson plum西洋李子 Dangshan pear砀山梨 date枣 date pit枣核 decayed fruit烂果 downy pitch毛桃 dry fruit干果 early-maturing早熟的 fig无花果 filbert榛子 first class一等地，甲等的 flat peach蟠桃 flavour味道 flesh果肉 flesh fruit肉质果 fresh新鲜的 fresh litchi鲜荔枝 fruit in bags袋装水果 fruits of the season应时水果 gingko白果，银杏 grape葡萄 grape juice葡萄汁 grape skin葡萄皮 grapestone葡萄核 greengage青梅 Hami melon哈密瓜 Hard坚硬的 haw山楂果 hawthorn山楂 hazel榛子 honey peach水蜜桃 in season应时的 juicy多汁的 juicy peach水蜜桃 jujube枣 kernel仁 kumquat金桔 l