冬季如何健康吃火锅：冬季吃火锅的几个提醒.pptVIP

火锅是我们冬季常吃的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮 锅”。热乎乎的火锅给我们增添了许多饮食乐趣，也为寒冷的冬季增添了一份暖意。但吃火锅健康最重要，下面给您冬季吃火锅提个醒儿：吃火锅太辣太烫易得病麻、辣、烫 最找病吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃～60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很 容易烫伤口腔、食管和胃黏膜；再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。贪图鲜嫩影响吸收不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之 一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒，莫吃半熟食，宁可牺牲一些 口感，也应把肉类涮熟透再吃。喝“营养”汤且慢很多人认为火锅汤汇聚了各种食物的精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益 成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。想尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就应该喝，切勿待火锅 煮久后才喝，且少喝为宜。吃火锅时间别太长火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致 蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。专家提醒吃火锅应控制在2小时内。火锅最多一周一次火锅吃多了容易上火，一周吃一次最佳。此外，涮火锅常常吃完肉就忘 记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食。一涮一甩一蘸火锅味道最佳一涮把肉片放在火锅里用开水涮熟。行 家涮肉，是吃一口涮一口，现吃现涮，现涮现吃。水咕嘟着，可锅里总是空的。夹几片肉下锅，用筷子快速把肉片在锅中打散，不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色，那就该 出锅了。一甩肉涮好了，从锅里夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把挂在肉上的明水甩回锅里。要不然蘸佐料时落在里面，佐料会越来越淡，味道大减，都被肉上挂的水给稀释了。 一蘸热肉凉佐料，这是涮肉的境界。蘸佐料时，一定要把肉浸到佐料里抄底儿一抹，让肉充分挂上佐料，带着葱末、香菜末进嘴。这样才能保证口口鲜美，让佐料彻底发挥作用。 * lxl来源: *