步步高考前3个月生物（通用版）专题复习11生物技术实践（课件）考点33　微生物的利用及在传统发酵技术中的应用.pptVIP

(2)与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和___________，这些植物激素一般需要事先单独配制成_____保存备用。 解析答案 解析　与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基需要添加生长素和细胞分裂素，用于调节植物细胞再分化；这些植物激素一般需要事先单独配制成母液保存备用。 细胞分裂素 母液 (3)纯化菌株时，通常使用的划线工具是_______。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有________________________________________________。 解析答案 解析　纯化菌株时，通常使用的划线工具是无菌接种环。划线的平板培养后，发现第一划线区域的划线上不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，而其他划线上有菌落。造成此现象的原因可能有两个：一是接种环灼烧后未冷却，菌种接触到高温的接种环而死亡；二是划第二划线区域第一条线时未从第一区域末端开始。 接种环 ①接种环灼烧后未冷却；②划线未从第一区域末端开始 (4)为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是_______________________________，该实验设计是否合理？为什么？____________________。 解析答案 解析　根据图乙所示实验中的上清液加入蛋白酶溶液推测，实验目的是探究目的菌株是否能分泌降解苯磺隆的蛋白质，实验设计不合理之处是缺少不加蛋白酶溶液、其他条件同图乙的空白对照。 目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质 不合理，缺少空白对照 考向二　传统发酵技术的应用 4.(2016·江苏，7)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是(　　) A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D.实验室制作的腐乳不宜直接食用 解析 √ 解析　加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A错误； 加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，B错误； 发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误； 实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直接食用，D正确。 5.红方是腐乳的一种。请回答与其制作有关的下列问题： (1)补充制作红方的实验流程：①__________________→②加盐腌制→③____________→④密封腌制。 解析　制作红方的实验流程：①豆腐上长出毛霉→②加盐腌制→③加卤汤装瓶→④密封腌制。 解析答案 豆腐上长出毛霉 加卤汤装瓶 (2)在实验流程①中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制在_______℃，并保持一定的_____。5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝，这些毛霉来自空气中的________。 解析答案 解析　在实验流程①豆腐上长出毛霉中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制在15～18 ℃，并保持一定的湿度。5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝，这些毛霉来自空气中的毛霉孢子。 15～18 湿度 毛霉孢子 (3)在实验流程②操作中，向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。同时，盐还能________________，避免豆腐块腐败变质。 解析答案 解析　在实验流程②加盐腌制操作中，向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。同时，盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。 抑制微生物的生长 (4)在实验流程③用到的辅料中，卤汤是由____及各种_______配制而成的。此外，红方因加入了______而呈深红色。 解析答案 解析　在实验流程③加卤汤装瓶用到的辅料中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。此外，红方因加入了红曲而呈深红色。 酒 香辛料 红曲 6.葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱。请根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验，回答下列问题： (1)某实验小组尝试使用罐头瓶在常温(21±3) ℃下制作葡萄酒。开始时，向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁。葡萄汁装入瓶中时，要留出大约 的空间，酵母菌进行呼吸作用的方式有____________________。在以后的过程中，每隔12 h左右，要将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖)，此后再拧紧。拧紧瓶盖时，酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是_________________________________。 有氧呼吸和无氧呼吸 C6H12O6 2CO2＋2C2H5OH＋能量 解析　酵母菌进行呼吸作用的方式有有氧呼吸和无氧呼吸。拧紧瓶盖，酵母菌进行无氧呼吸，总反应式是：C6H12O6 2CO2＋2C2H5OH＋能量。 解析答案 (2)