海棠花’服务质量达标单位评审工作方案.docVIP

附2： “‘海棠花’优质服务示范单位”（流通企业）复审考核标准及评分表 乐山市服务业发展领导小组办公室制 “‘海棠花’优质服务示范单位” 复审考核记录 　　　　复审考核单位： 　　　　复审考核小组： 　　　　复审考核意见: 复审考核小组签字：　　　　　　　　　　复审考核单位签字： 复审考核标准及评分细则 (流通企业) 类别 小项 序号 检查项目 分值 自查 得分 复审考核得分 超市 商场 购物 环境 规范 (45) 商场建筑 1.1 建筑结构安全，店面标牌、外墙立面、店内地面、墙面、天花板等装修美观大方，无陈旧、脱落、裂纹、变形等。 2 企业标识 1.2 企业标识应明显、清晰、整洁。公共信息图形标志应符合GB/T?10001（所有部分）的规定，文字应醒目，营业时间应指示清楚，表达方式一致。 1 商场出入口 1.3 设有台阶的入口，坡度应缓和，并设有残疾人的坡道。雨雪天气，出入口应有防滑提示标志。顾客入口应与商品进口区分；出口处应有明显的指示标志，晚间营业期间应有足够的照明度，并便于人员的疏散 2 收银区 1.4 收银区应配有电子收款机；根据卖场面积和客流量设置收银台数量，收银台中刷卡通道与非刷卡通道的比例不低于1：4，收银台的设计应便于客流移动 1 食品百货 区 1.5 地面应平整，无凹凸不平，必须分出高低层次的，高低部分应平缓过渡；台阶式过渡的，应有醒目提示；应选择防滑、防压、承重、耐磨、易清洗的地面铺设物；采用固定式货架的，应区分通道、称重台、其它区域使用标识等；墙面应平整，与灯光、装饰的色调协调；墙壁的电源线应采用暗装或套管明装，符合《消防法》的要求。经过特殊改造装修过的位置应有对顾客的提示性标志，如安全提示、儿童提示等。 3 1.6 通道应符合卖场整体动线要求，应垂直平行交叉布局。宽度应在1.6米以上，设有明显的消防疏散标志、购物导向标志、称重台标志及商品分类标志。 1 1.7 货架应由易清洗、有韧性且环保的材料制作，并符合环保和消防标准。 1 1.8 称重设备应采用符合国家标准的计量器具，定期年检 1 1.9 包装设备要采用有国家安全认证标志的设备，如打包机、封口机等设备。包装应采用对人体无害的材料 1 1.10 包装应采用密封型包装袋或包装盒，散装食品售卖应符合《散装食品卫生管理规范》要求。 1 1.11 商品标价签要采用符合国家物价部门规定的式样，并标有当地物价主管部门监制字样。预包装食品标签应符合GB?7718－1994《食品标签通用标准》的要求。盒装食品标签必须有包装日期和保质期，标签表面保持干净、整洁、无错别字。标识要清晰、明确，张贴平整，使用的标识架要干净平稳。 2 生鲜区 1.12 按照生鲜品的保鲜温度要求选择陈列设备进行商品陈列；应保持清洁，场地无积水和污渍，定期彻底清洗，并保留相关记录。冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为-2℃－5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃，热柜的温度达到60℃以上。 1 1.13 畜禽产品加工要按照原料和半成品进行工作区域划分，工作台和加工器具要专管专用，避免病菌交叉污染。 1 1.14 鲜食区应定期彻底清洗，保持清洁卫生。 1 1.15 加工区应保持地面墙面整洁，高温和有异味产生的区域要保证足够的通风，地面无积水，下水道口定期进行消毒除臭处理。 1 1.16 加工区域墙壁要用浅色、不吸潮、不渗漏、无毒材料覆涂，并用瓷砖或其他防腐材料装修墙裙，高度不低于1.5米。定期整体彻底消毒，并保留相关记录。 1 1.17 生鲜商品加工和经营过程中应坚持低温、清洁、覆盖原则，保持冷链不中断，以保证生鲜商品质量；员工（包括供应商促销人员）应健康状况良好，持有有效健康证明。并保持工服清洁，头发、手和指甲清洁，不留长指甲；熟食和面点的销售人员应戴干净的口罩和手套，不佩戴饰品，上岗前要在专用洗手池洗手。清洁工作中所使用的化学清洁用品和清洁工具应定点专项密封保管，避免污染食品、器具、工作台和工作环境?生鲜区应采取有效的驱蝇、驱虫、灭鼠措施，配备足够的消杀设备（灭蝇设备和紫外线杀菌设备），并保证设备处于正常工作状态。定期进行防鼠和空气熏蒸等消杀工作。 3 1.18 供应商管理应选择证照齐全、管理规范的专业经销商或者厂家作为生鲜商品供应商。店铺内不得经营保质期标志不清、不明或缺失的产品，以及无合格证的产品。熟食制品制作和加工过程应有严格的卫生管理制度，熟食凉菜制作和蛋糕裱花应配备专用加工间，散装熟食的售