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经济型酒店的成本管理分析 　　【摘 要】 本文概述了经济酒店成本管理现状以及存在的问题，从成本管理分析入手提出解决措施：引入战略成本管理体系；完善成本内部控制体系；审核与监督。 　　【关键词】 　　酒店企业；经济型酒店；成本管理 　　随着中国经济的迅速发展，特别是旅游的迅猛发展，国内外游客和商务客人增长也很迅速，再加上“黄金周”、“带薪假期”和其他节假日的增多，市场对经济酒店的需求非常大。经济型酒店将如何应对竞争激烈的市场，成为强者？尽管存在个体的差异，但将成本控制纳入管理日程，降低经济型酒店的运营成本为众多经济酒店的共识。如何利用较少的资源，进行有效成本控制，是经济酒店业成本管理中亟待解决的问题。 　　成本管理的基本功能就是要为管理者提供满足其需要的成本信息，适应不断变化的市场环境和企业战略管理的需要。 　　一、经济型酒店的成本管理现状及存在的不足 　　经济型酒店在管理方面存在民营企业的通病：用人方面的功利性、管理的随意性、过度追求低成本、过度追求成本率、信息化管理的片面性等一系列弊病，导致酒店在成本管理中存在成本工作效率低、成本核算不清晰、成本核算方法落后、成本控制方法无效、成本项目内容和深度落后五个方面的问题。 　　1、成本管理工作效率低 　　成本人员每天大部分时间忙于处理出入库单据的工作：收货员、库管员每天忙于出入库及记录账簿、填写入库报表；成本会计忙于指导、检查、核对成本文员、收货员、库管员的记录工作。 　　整个成本部门的工作主要围绕入库单据的录入、核对，二级库的库存报表的核对、录入进行，对其他成本管理工作无暇顾及，严重降低成本管理的工作效率，导致月末工作效率低。 　　2、成本核算不清晰 　　成本核算目光只局限于直接成本，缺乏对整个酒店所占资源的整体分析。另外，过分强调财务方面的信息，而忽视了非财务方面的信息。同时，一般以人工成本，材料成本为主要控制对象，而对企业的供应、销售和售后等环节则大多不予考虑，对企业外部的价值链更是视而不见，导致经济型酒店缺乏持久竞争力。 　　3、成本核算方法落后 　　客房一次性用品核算采用简单比率法：客房标准间配置的一次性用品有拖鞋和浴巾，配置数量按两个人配置。月末，一次性用品费用的核算采用“盘存法”，在比率的计算上只采用金额比率，对比只是各月成本金额与接待人数的对比，不能反映各种物品使用比率，易造成人为的浪费，不易找到控制点；客房备品的使用率没有和服务员的绩效考核挂钩，不能调动客房服务员的节约意识。 　　4、机械套用其他酒店的成本控制方法 　　经济型酒店在制定相关的控制方法时，没有考虑酒店的具体情况（人员的配置、分工、权限、管理方法等），简单套用其他酒店的管理方法，导致了部分成本控制方法失效。 　　5、成本项目内容和深度落后 　　对成本高低的因素分析不够全面，只重视明显的成本因素，如材料费、人工费、财务费用和管理费用等，而忽视了隐含成本的因素，如市场开拓、企业规模、管理文化等。 　　二、成本管理存在问题的分析 　　1、缺失企业整体发展战略 　　对战略管理的理解还停留在表面，对企业战略管理问题并不重视，没有制定相应的整体发展战略，在整个企业管理中体现的不明显，酒店并没有制定真正的战略，而是根据市场状况做出决策或者营销策略，盲目追求年度经营目标，忽视酒店的长远发展，导致诸多问题的产生。 　　2、信息化系统的片面性应用 　　经济型酒店在信息化方面建设应用对酒店实现局部科学管理、提高工作效率、改善服务质量等起到了一定的作用，但还停留在表面，仅仅是替代部分手工操作，远未达到彻底改变竞争方式和经营管理模式的要求，在成本管理中体现出一定的局限性、片面性。如能源系统信息化的空缺。 　　3、财务部门管理滞后 　　人力资源管理水平低下，安排素质较低人员担任中层领导，不懂业务，管理意识落后，员工心理不平衡对待工作没有积极性，人员更换频繁，信息管理较为混乱；酒店整体管理意识淡薄，财务部管理者缺乏整体的管理意识，没有较好的专业知识，不善于学习；内部考核机制缺失，内部工作考核点不确定，工作随意性较大，财务部管理方式上重结果而轻过程。 　　4、相关部门管理机制不健全 　　酒店作为一个整体，在管理上有一定的关联性，酒店其他部门的不规范管理，也是造成成本控制问题的主要原因之一。 　　三、成本管理问题的解决对策 　　1、引入战略成本管理体系 　　将成本领先战略作为经济型酒店的整体发展战略，全力以赴降低成本，重视对经营成本和管理费用的控制。一方面，详细检查已有价值链，管理每个活动成本，通过价值链管理追求成本节约；另一方面，重组价值链以消除不必要的工作程序和低价值活动。 　　2、完善成本内部控制体系 　　（1）构建存货管理体系：应使用永续盘存法计价，对录入