高二化学人教版选修1课件：1.4维生素和微量元素.pptx

第四节　维生素和微量元素一二一二一二一二一二一二一二一二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二1 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 51 2 3 4 5学习目标思维脉络1.通过实例了解人体必需的几种维生素的主要来源和摄入途径。2.知道维生素C的组成、结构、重要性质和在人体内的功能。3.了解常见的维生素在人体中的重要作用。4.了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用。5.了解碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。6.知道几种常见微量元素的主要来源和摄入途径。一、维生素1.维生素的作用维生素是参与生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物,在天然食物中含量极少。(1)维生素在体内有特殊的生理功能或作为酶催化某些特殊的化学反应。(2)维生素在人体内能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性,对人体的生长和健康至关重要。2.分类(1)习惯上按不同的溶解性把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。(2)脂溶性维生素和水溶性维生素的比较脂溶性维生素水溶性维生素溶解性水中难溶,脂肪和有机溶剂中易溶水中易溶在体内消化过程和脂类共存于食物中,并随脂类一起被吸收,不易排泄,易在体内积存,主要积存于肝脏中易被人体吸收,多余的随尿排出体外,一般不易积存,容易缺乏包含种类维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族(B1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等)来源动物肝脏水果、蔬菜3.维生素C(1)组成和存在。维生素C也称为抗坏血酸,在人体内有重要功能。分子式为C6H8O6,结构简式为。维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。人体自身不能合成维生素C,必须从食物中获得。(2)性质。维生素C是一种无色晶体,熔点为190~192 ℃,是一种水溶性维生素,溶液显酸性,并有可口的酸味。在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化。(3)生理功能。①参与体内氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构。②防止坏血病。③促进伤口愈合。④维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能。⑤帮助无机盐(如铁和钙)和某些氨基酸的吸收。⑥增强对传染病的抵抗力。⑦有解毒作用。练一练1下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素?(　)A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天,以除去残留农药C.切菜:切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失答案:B二、微量元素1.人体中的微量元素(1)构成生物体的所有元素在自然界中都能找到,并且与地球表层元素的含量大致相当。(2)微量元素在体内含量极少,但对维持生命活动、促进健康生长和发育的作用极其重要,缺少或摄入过多,都可能导致患各种代谢疾病。2.碘(1)缺碘的危害:易引起甲状腺肿大,影响发育,损害智力。(2)需用量:成人每天需碘量约为150 μg,人们通过食用加碘盐来补充碘元素,碘盐中的碘是以KIO3的形式存在。?(3)碘过量危害:易引起甲状腺功能亢进。3.铁(1)铁的含量与存在。①铁在人体中含量约为4~5 g,是人体必需微量元素中含量最多的一种。?②人体内的含铁化合物主要分两类,即功能性铁和储存铁。功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输,其余的铁与各种酶结合,分布于身体各器官。(2)缺铁的危害:人易患贫血,导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。(3)补充方法。食用含铁丰富的食物或口服补铁剂以及食用铁强化酱油。练一练2有关人体的组成元素的说法中错误的是(　)A.组成人体自身的元素有60多种B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在C.人体内含量较多的元素有11种D.由于微量元素的含量非常少,因此,对人体健康的影响也很小解析:人体内的微量元素虽然含量非常少,但它们对于维持生命活动,促进健康生长和发育却有极其重要的作用,故D项错误。答案:D探究一维生素C的性质问题导引新鲜水果中是否含有维生素C?请设计实验验证。提示维生素C具有还原性。我们可以利用它和氧化剂发生氧化还原反应,然后通过一些特殊现象来判断是否含有维生素C。如:利用它与单质碘反应,溶液不能再使淀粉溶液变蓝来证明。设计实验:单质碘和新鲜水果的反应。探究过程:①取一小块苹果,置于研钵中捣碎,移入烧杯中,加入适量的蒸馏水溶解。用纱布将果汁挤入另一烧