高二生物浙科版选修二课后小测：第二章第一节微生物发酵与食品生产Word版含答案.docVIP

自我小测 1下列不属于微生物范畴的是(　　) A．原核生物 B．原生生物 C．真菌 D．微小生物 2控制细菌合成抗生素性状的基因，控制放线菌主要遗传性状的基因，控制病毒抗原特异性的基因依次位于 (　　) ①核区大型环状DNA上　②质粒上　③细胞核染色体上　④衣壳内核酸上 A．①③④ B．①②④ C．②①③ D．②①④ 3谷氨酸棒状杆菌异化作用的方式是需氧型，它的有氧呼吸的酶主要存在于(　　) A．线粒体中 B．核糖体中 C．细胞质基质中 D．内质网中 4测定三种细菌类型对氧的需要，让它们在三支不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层。哪个是细菌类型的正确分类(　　) 只能在需氧培 养基中繁殖 只能在无氧培 养基中繁殖 在每种培养基 中均能繁殖 A Ⅲ Ⅰ Ⅱ B Ⅲ Ⅱ Ⅰ C Ⅰ Ⅱ Ⅲ D Ⅰ Ⅲ Ⅱ 5质粒是细菌中的一种特殊结构，它属于细菌的(　　) A．染色体 B．细胞器 C．主要遗传物质载体 D．某些基因的载体 6抗生素是制药工业利润最高的产品，抗生素的生产常采用的方法是(　　) A．生物的提取 B．化学合成 C．发酵工程 D．基因控制合成 7发酵工程的代谢产品分离提纯的方法包括(　　) ①过滤　②沉淀　③蒸馏　④萃取　⑤离子交换 A．①③⑤ B．②④⑤ C．③④⑤ D．②③④ 8关于单细胞蛋白的叙述正确的是(　　) A．是从微生物细胞中提取的蛋白质 B．通过发酵生产的微生物菌体 C．是微生物细胞分泌的抗生素 D．单细胞蛋白不能作为食品 9自养型微生物所需的碳源和能源为不同的物质，而异养型微生物作为碳源和能源的是(　　) A．CO2 B. NaHCO3 C．碳酸盐 D．含碳有机物 10下列不需要利用发酵工程的是(　　) A．生产单细胞蛋白饲料 B．通过生物技术培育可移植的皮肤 C．利用工程菌生产胰岛素 D．工厂化生产青霉素 11下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30 ℃，加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温(28 ℃),12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析。 (1)先将米煮一煮的目的是__________________________________________。 (2)为什么要冷却到30 ℃后才能加入“酒药”？__________________________。 (3)在中央挖一个小洞的原因是_______________________________________________。 (4)发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？__________________。 (5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是_________________________________________。 12下图为发酵装置，请据图回答： (1)若该装置的pH检测及控制装置出现故障，可以采取的应急措施是________________，pH发生变化的原因是______________________________________________________。 (2)冷却水的进口是______，无菌空气的进口是______。 (3)若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵，在发酵过程中，技术上的关键区别是____________________________________________________________________。 (4)若培养过程中进料和放料速度未变，但有效产物减少。如果是酒精发酵应该检查__________，如果是谷氨酸发酵可能的原因是________________________________。 (5)图中[5]的作用是__________________________。若此装置损坏，对于无氧发酵，产量将__________。 13在下列发酵工程的实例中，需要在培养过程中通气的是(　　) ①用牛奶生产酸奶　②用粮食酿酒　③用粮食生产味精　④生产青霉素 A．①② B．②③ C．③④ D．①④ 14下列对微生物连续培养优点的叙述中，不正确的是… (　　) A．能及时补充微生物所需要的营养物质，提高产量 B．有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中 C．只有利于初级代谢产物的获得 D．提高了设备的利用率 15下列属于微生物不可缺少的微量有机物是(　　) ①牛肉膏　②蛋白胨　③氨基酸　④维生素　⑤碱基 ⑥生物素 A．①②③ B．②③④ C．②③④⑤ D．③④⑤⑥ 16黄色短杆菌合成赖氨酸的