提升宣威美食文化的思考[精选].docVIP

提升宣威美食文化的思考 宣威是中原文化与边疆文化融合较早的地区历史文化厚重，饮食习俗多样，饮食风味独特。在漫长的经济社会发展进程中，宣威人民以自己的勤劳和智慧，适应和利用各种独特的自然优势，创造并孕育了丰厚的宣威火腿历史文化、美食文化和独具地方特色的传统饮食文化。 一、宣威饮食文化发展的现状 二十世纪八十年代，全县仅有饮食业150余家，从业人员900余人，其中个体108家，从业人员160余人。近几年来，随着全市经济社会不断进步，与外界交流与合作不断增多，人民生活水平不断提高，饮食消费需求快速增长，依托地方丰富的饮食文化资源和得天独厚的优质绿色原料资源优势，通过两届火腿美食文化节和全国、全省以及曲靖烹饪大赛的推动，宣威饮食业获得了较快发展，现已有餐饮企业741户，从业人员3000余人，注册资金2684万元，投资规模达5亿元左右，年产值达2.3亿元左右，呈现出一派蓬勃发展的生机。 一是宣威火腿文化独特丰厚。宣威火腿鼎足于中华三大名腿，承载着深厚的历史文化和美食文化底蕴，集中代表了宣威的品牌优势，代表了宣威的个性特色，代表了宣威的美食风味，是尚待挖掘的丰富宝藏。 宣威火腿有近300年成名史和600多年生产史。早在清代，宣威火腿就极富名气，有过作贡品入宫廷的辉煌经历。在清末和民国初年，浦在廷先生一手发展宣威火腿事业，一手积极支持孙中山先生和滇军的革命运动，开创了宣威火腿发展史上的第一座里程