食品添加剂及安全技巧.docVIP

简述食品添加剂及食品安全措施 班级： 姓名： 学号： 摘 要 食品加工制造中使用食品添加剂不仅改善了食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保质期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产率。所以，食品添加剂对食品工业的发展起推动作用。 当前，食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的。 随着我国国民经济的发展，人民生活水平的不断提高，对食品的要求也随之提高食品结构向多样化，营养化和方便化的高档食品转化，食品添加剂正越来越受到重视，高校设置专业系科，科研单位和生产企业积极开发，食品行业竞相应用，我国的食品添加剂的品种和应用范围在不断扩大。食品添加剂在近十年来有较大的发展，1987年已被批准的添加剂已有623种（其中香料有496种）。然而由于应用开发工作尚未得到应有的重视，食品添加剂在质量上远不能适应食品工业发展的需要，还存在很多问题。定义食品添加剂是指为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的化学合成物质。分类 品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。 不影响食品感官性质