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《发酵工程工艺原理》复习思考题 第一章思考题： 1．何谓次级代谢产物？次级代谢产物主要有哪些种类？ 次级代谢产物：由微生物新陈代谢所产生的、对一般生命活动并不必需的代谢产物。糖苷类、多肽类、酰基类、核苷类及混杂类。（抗生素，生物碱，色素，毒素） 典型的发酵过程由哪几个部分组成？ 原始材料：菌株；培养基的碳源、氮源、微量元素以及生长因子； 上游过程：对菌种加以改造，提高生产能力或者导入外源基因等以获得工程菌； 发酵过程：发酵或生物转化，是通过优化发酵条件如温度、营养、供气量等。利用工程菌的生物合成，加工和修饰等以获得目的产物； 下游过程：是运用生物化学、物理学方法分离、纯化产品，最终将产品推向市场并获得社会或经济效益。 3.发酵工程的特点及微生物的共性. 发酵过程的特点:-发酵过程以生物体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够象单一反应一样，在发酵设备中一次完成。-反应通常在常温常压下进行，条件温和、能耗少，设备较简单。原料以农副产品、再生资源（植物秸杆、木屑）为主。-可生产复杂的化合物。-发酵过程需防止杂菌污染（设备灭菌、空气过滤）。-除利用微生物外，还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的遗传工程菌进行反应。-投资少、见效快、利润丰厚。是生物工程制品的最后表达形式。 微生物的共性：(1)对周围环境的温度、压强、渗透压、酸碱度等条件有极大的