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甘肃农业大学硕士研究生入学统一考试 《食品生物化学》科目 考试大纲 学院名称(盖章)： 生命科学技术学院 学院负责人(签字)： 编 制 时 间： 2011年 9 月 23 日 《食品生物化学通过该门课程的考试真实反映考生对生物化学基本概念和基本理论的掌握程度以及综合运用所学的知识分析相关问题和解决问题的能力与水平，以作为我校选拨硕士研究生的重要依据。生物化学考试旨在考查考生对生物化学基本知识、基本理论的掌握程度，并在基础上，注重考查考生运用生物化学基础知识分析问题、解决问题的能力。主要包括判断题、名词解释、简答题、分析题济 北京：中国农业出版社，200　考试内容将涉及生物化学的如下内容：组成、结构、性质和功能；生物分子。各部分的基本内容如下： （一）1．⑴单糖的结构及理化性质 ⑵生物体内重要单糖及其衍生物 2．⑴同多糖、杂多糖的概念。 ⑵生物体内重要多糖（淀粉、糖原、纤维素及几丁质等）的组成、结构特点及主要性质 （二）脂类物质 1．⑴甘油酯类的结构及理化性质，高等动植物体内脂肪酸的共同特点，人体的必需脂肪酸。 ⑵甘油磷脂的结构与性质 ⑶血浆脂蛋白结构特征与分类，各类脂蛋白的主要成分与功能。 ⑷类固醇的种类及性质 2．⑴生物膜的组成成分与功能，生物膜的不对称性，生物膜的流