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Chapter 4 饮食养生 民以食为天，饮食是维持人体生命活动的主要物质。 人体生理活动所必需的营养物质都来源于饮食，饮食与人类的健康密切有关。 合理科学的饮食应该是日常生活中养生的重要内容。 饮食就是首选的医疗方式。个人少受罪，儿女少受累，节省医药费，造福全社会。润物细无声，王道无近功 。 饮食养生的特点 1、因后天之本，及早食养； 2、食养关键在于饮食有节； 3、先食疗、后药饵； 4、多讲究早食常宜早，晚食不宜迟，夜食反多损的原则。 水谷精气是人的生存之本，饮食是维持人生理活动的重要条件。 “安谷则昌，绝谷则危” “安民之本，必资于食” 饮食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的延续，国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。 “谷肉果菜，食养尽之；无使过之，伤其正也。 ” 吃饭是人类的第一等大事 中华民族是以农业为主的民族，是以纤维素食物为主的民族；可常吃的食物。 蔬菜、水果、蛋 深海鱼.海植物 菇蕈类.优酪乳 豆类.糙米.全麦 随着改革开放，我们老百姓的生活有翻天覆地的变化，于是拿老祖宗给你消化纤维素食物的肚子，去对付那牛排、鸡腿这些食物，当经常吃这类食物，脾胃是代谢运化不了的，此时，它在体内存积起来了，因此，我们现在的代谢病、糖尿病，多了起来，与我们饮食习惯的改变有直接的关系。 Section 1 饮食养生的方法 吃的方法不对，会影响食物的消化、吸收。主要包括进餐时的情绪、进餐的方式，进餐后的注意事项等内容。　 1、进餐情绪 首先，要“以乐侑食”，在进食中，听轻快的乐曲，有助于消化吸收。其次，要选择适宜的进食环境，即安静、整洁，让人看了舒服。 最后，要注意在吃饭过程中，不谈令人不高兴的事情，也不要与人争吵。 2、细嚼慢咽，不可暴食 食宜细缓，不可粗速。 “细嚼慢咽，益寿延年” 人有三对唾液腺：腮腺、颔下腺和舌下腺。这些腺体能分泌唾液，可以促进食物中的淀粉分解，使之转变成麦芽糖。 如果吃饭时狼吞虎咽，必然加重胃肠道的负担，有时还会引起打呃。 人们咀嚼食物产生的唾液，具有很强的消毒能力，它能杀死食物中的致癌物质，使其毒性失灵。 3、进食姿势与速度 进餐时应当端坐，上体与大腿应大于90度角，这样才能保证食物畅通入胃。 吃饭速度不宜太快，老人和小孩更要慢点。进餐速度太快，超过胃部饱满信息向饱腹中枢反馈的速度，饮食就易过量。胖人多数都有吃饭过快的习惯。 4、食宜专心 吃饭时不可分心。 “食不语”及“食勿大言” 。否则影响消化吸收。 “已劳勿食”，在十分劳累之后，不要立即进食，应该先稍事休息； “已汗勿饮”，大汗后不要立即暴饮，此时猛喝水，使血容量急剧增加，加重心脏负担。 ? 5、不抽烟，少饮酒，多喝茶 烟、酒、茶与人的健康密切相关，所以讲养生，必须研究烟、酒、茶。 不抽烟好：人最宝贵的东西是生命，抽烟等于慢性自杀。为了您的健康，为了国家的富强，还是不抽烟好！ 少喝酒：酒为百药之长，饮必适量;适量饮酒，可以舒畅心志。 “酒逢知己千杯少”，“闲愁如飞雪，入酒即消融” ，“李白斗酒诗百篇”，“青梅煮酒论英雄” 。 常言道：“无酒不成席。”每逢过年过节，招待亲朋时，沽酒欢叙，可增加情谊和欢乐气氛。过量饮酒会酿造悲剧。 葡萄酒具有轻度的酸味，这种酸度正接近于人体胃液的酸度（pH2～2.5），是蛋白质食品最优良的佐餐饮料。葡萄酒含有丰富的维生素B，但缺乏维生素C；钾盐、镁盐含量亦很丰富，但磷酸和钙较少。 怎样喝酒才有益于健康呢？ 首先，饮酒宜少而不宜多。因为少量饮酒可使人精神振奋、愉快，解除消极情绪。其次，饮酒时要慢慢饮，饮酒中间可以随时喝点浓茶，有解酒作用；饮酒要适时，人不能在空肚时喝酒。 注意酒后禁忌。一禁“醉以入房”；二禁酒后开车；三禁“不可大呼叫及大怒，奔车走马，使人五脏颠倒……”。 坚持喝茶：饮茶有利于健康，茶是和平的文化，酒是战争的文化，茶是女人的文化，酒是男人的文化。 一碗喉吻润——茶可以滋润身心，产生喉韵。二碗破孤闷——茶可以破除烦闷的心情。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷——茶可以刺激灵感，使思想清明。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散——茶可以抒发情绪，创造人的正向品质。五碗肌骨请——茶可以使人超越俗事，连肌骨都为之清朗。六碗通仙灵——茶可以使人通往神明的境界。?七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生——第七碗不能再喝了，因为会使人生起如梦似幻的境界，仿佛不在人间。 茶的主要作用：1、提神醒脑；2、利尿强心； 3、生津止渴； 在夏天，茶是防暑、降温、除疾的好饮料； 4、消食解酒； 5、杀菌消炎；6、降压、抗老防衰。 讲究科学的冲泡方法：饮茶最好用茶壶冲泡，然后再将茶汤倒入茶杯中，这样，不仅有利于茶香的保存，而且还能节省茶叶。 饮用一般的红、