食品营养学作业(已交)[精选].docVIP

单选题 第1题 (3.0) 分 供给机体能量最浪费的来源是( )。 A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、膳食纤维 第2题 (3.0) 分 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。 A、优质蛋白质 B、较多的钙 C、不饱和脂肪酸 D、丰富的碘 第3题 (3.0) 分 谷类食物在淘洗和烹调过程中，（ ）最易损失。 A、碳水化合物 B、磷 C、B族维生素 D、蛋白质 第4题 (3.0) 分 （ ）缺乏可引起坏血病。 A、维生素C B、维生素B1 C、维生素A D、尼克酸 第5题 (3.0) 分 蛋白质的基本组成单位是（？ ） A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸 第6题 (3.0) 分 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。 A、10-15%,20-30%,55-65% B、20-30%,10-15%,55-65% C、55-65%,20-30%,10-15% D、20-35%,10-15%,50-60% 第7题 (3.0) 分 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）