网站大量收购独家精品文档,联系QQ:2885784924

(整理完动物生物化学专升本网上作业题20121102.docVIP

(整理完动物生物化学专升本网上作业题20121102.doc

  1. 1、本文档共35页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
(整理完动物生物化学专升本网上作业题20121102

东北农业大学网络教育学院 动物生物化学专升本网上作业题 第二章 蛋白质化学 一、名词解释 1.氨基酸的等电点当溶液在某一特定的pH时,氨基酸以两性离子的形式存在,正电荷数与负电荷数相等,净电荷为零,在直流电场中既不向正极移动也不向负极移动,这时溶液的pH称为该氨基酸的等电点,用pI表示。 2.肽键: 是指键,是一个氨基酸的α–COOH基和另一个氨基酸的α–NH2基所形成的酰胺键。 3.多肽链: 由许多氨基酸残基通过肽键彼此连接而成的链状多肽,称为多肽链 4.肽平面: 肽链主链的肽键具有双键的性质,因而不能自由旋转,使连接在肽键上的6个原子共处于一个平面上,此平面称为肽平面。 5.蛋白质一级结构: 是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构也称为蛋白质共价结构。 6.肽单位: 多肽链上的重复结构,如Cα–CO–NH–Cα称为肽单位,每一个肽单位实际上就是一个肽平面。 7.多肽: 多肽链上的重复结构,如Cα–CO–NH–Cα称为肽单位,每一个肽单位实际上就是一个肽平面。 8.氨基酸残基: 多肽链上的每个氨基酸,由于形成肽键而失去了一分子水,成为不完整的分子形式,这种不完整的氨基酸被称为氨基酸残基。 9.蛋白质二级结构: 是指多肽链主链本身通过氢键盘绕、折叠而形成。常见的二级结构元件有α螺旋、β折叠片、β转角和无 多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上,主链构象和侧链构象相互作用,进一步盘曲折叠形成特定的球状分子结构,称作三级结构由两条或两条以上具有三级结构的多肽链聚合而成有特定三维结构的蛋白质构象蛋白质的四级结构pH时,蛋白质分子所带的正电荷和负电荷数正好相等,即净电数为零,在直流电场中既不向正极移动也不向负极移动,此时的溶液的pH就是该蛋白质的等电点,用pI表示。 23.电泳: :在直流电场中,带正电荷的蛋白质分子向阴极移动,带负电荷的蛋白质分子向阳极移动的现象叫电泳。 24.简单蛋白质: :又称单纯蛋白质,即水解后只产生各种氨基酸的蛋白质。 25.结合蛋白质: 即由蛋白质和非蛋白质两部分结合而成的蛋白质,非蛋白质部分通常称为辅基。 二、填空题 二、填空题 1.天然氨基酸的结构通式为( 或 )。 2.氨基酸在等电点时主要以(两性 )离子形式存在,在pHpI时的溶液中,大部分以( 阴 )离子形式存在,在pHpI的溶液中主要以( 阳 )离子形式存在。 3.在常见的20种氨基酸中,结构最简单的氨基酸是(甘氨酸 )。 4.蛋白质中氮元素的含量比较恒定,平均值为( 16% )。 5.蛋白质中不完整的氨基酸被称为( 氨基酸残基 )。 6.维系蛋白质二级结构最主要的力是( 氢键 ) 。 三、判断题 1. 天然氨基酸都具有一个不对称的α碳原子。× 2. 蛋白质分子中所有氨基酸的α碳原子(除甘氨酸外)都是不对称(手性)碳原子。√ 3. 天然蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。√ 4. 只有在很高或很低pH时,氨基酸才主要以离子形式存在。× 5. 氨基酸都是以蛋白质的组成成分而存在的。× 6. 氨基酸处于等电点时的溶解度最小。√ 7. 两性离子是指同时带有正负两种电荷的离子。√ 8. 溶液的pH值不会影响氨基酸的电泳行为。× 9. 双缩脲反应是肽和蛋白质的特有的反应,所以二肽也有双缩脲反应。× 10. 在水溶液中,蛋白质溶解度最小时的pH通常就是它的等电点。√ 11. 天然蛋白质的α-螺旋为右手螺旋。√ 12. 肽链能否形成α-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接相关。√ 13. 有四级结构的蛋白质,当它的每个亚基单独存在时仍能保持原有生物学活性。√ 14. L-氨基酸之间的肽键是单键,所以能自由旋转。× 15. 在多肽链中的主链中,C—Cα和N—Cα键能够自由旋转。√ 16. 蛋白质中一个氨基酸残基的改变,必定引起蛋白质结构的显著变化。× 17. 蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定了它的三维构象。√ 18. 蛋白质的亚基(或称亚单位)和肽链是同义词。× 19. 尽管Cα原子的C—Cα和N—Cα键是可以自由旋转的单键,但是由于肽键所处 和具体的环境的制约,φ角或ψ角并不能任意取值。√ 20.四级结构是指由相同或不同的肽链按一定的排布方式聚合而成的聚合体结构。√ 21. 变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和,以及除去了蛋白质外面的水化层引起的。√ 22. 血红蛋白的α-链、β-链和肌红蛋白的肽链在三级结构上相似,所以它们都有结合氧的能力。√ 23. 血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体,前者是一个典型的变构蛋白,因为与氧结合过程中呈现协同效应,而后者却不是。√ 24. 血红蛋白和肌红蛋白均是四聚体蛋白。× 25. 蛋

文档评论(0)

li3543jian + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档