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浅谈提高奶牛产奶量的若干关键技术 摘要：实现奶牛高产的两个基本的内在因素：大量有分泌功能的乳腺细胞；内环境保持相对恒定、能大量吸纳粗精饲料并进行发酵合成的瘤胃-蜂巢胃及寄生其中的微生物区系。外在因素包括成分多样、给量适当的营养因素和适合奶牛生活的环境条件。围绕这些内、外条件，作者提出7条技术措施：1、作好胚胎期到育成期的定向培育，促进乳腺分泌系统的良好生长；2、合理搭配饲料，刺激“前胃”发育；3、泌乳高峰期进行“预支”饲养；4、推广全日粮饲养技术，延长采食时间；5、适时配种；6、作好乳房护理；7、贯彻“防重于治”方针，确保牛群健康。关键词：乳腺细胞、瘤胃、定向培育、预支饲养、全日粮、防重于治。一、内因（乳房和瘤胃等）是奶牛高产的基础国内外的大量研究资料表明，对一个真正的奶牛品种（或/和个体），产奶量的高低70%～80%受外界环境条件（包括营养水平、饲养方法、管理条件和环境因素）的影响，而20%～30%是受遗传基础（遗传力）的制约。乳腺是奶牛加工乳汁的工厂。这个工厂中有开工能力的“机器”——“乳腺泡”的多少，加工（分泌）效率，加工制品（乳汁）的运转状况（从小乳导管→大乳导管→乳池→挤出），对于产奶量高低有着直接的影响。而整个过程的形成、启动和完成，又受奶牛体内所分泌的生乳素、雌激素、助孕素、生长激素、肾皮质激素、甲状腺素以及催产素等的制约和调节。而这诸多激素的形成，离不开奶牛正常的生长、性成熟和性周期的发育过程，也离不开奶牛的正常配种→怀孕→产犊这一生殖的循环过程。生成牛奶的原料是饲料中的营养物质，它们经过牛瘤-蜂胃内大量寄生的微生物区系降解、合成改造以后，变成了可为胃肠吸收、利用的挥发性脂肪酸、菌体蛋白质、水溶性维生素、以及被加氢饱和了的长、中链脂肪酸。这些产物可以被吸收进入牛的血液，最终进入牛体内的各种细胞，其中包括乳腺细胞。根据研究，牛体所需能量的70%～80%、所需蛋白质的60～65%以及部分脂溶性和全部的水溶性维生素可以依靠瘤胃的发酵产物来供给。由此可见，瘤胃机能的好坏是影响奶牛产奶量高低、牛体健康状况的基本保证条件。内在因素中除了乳腺系统和瘤-蜂胃为主的消化系统以外，还应有功能正常的生殖系统，以及健康的血液循环和呼吸系统、运动系统，特别是肢蹄的健康也是不可忽视的条件。二、外因（饲养和环境）是奶牛高产的条件1、营养奶牛所需要的营养物质是十分多样的，根据最新研究可以概括为两个大类：⑴营养素 这是供给奶牛生命活动、生长发育、配种产犊、分泌乳汁所必需的。属于这种类型的营养素有：能量、蛋白质（包括瘤胃可降解蛋白质和过瘤胃蛋白质）、脂肪、矿物质（分常量矿物质和微量矿物质）和维生素（包括脂溶性维生素和一部分B族维生素）。⑵助营养素 虽然这类物质不参与体内的营养代谢过程，但它们的添加可以帮助动物提高食欲，增加采食量，改善营养物质的消化、吸收和利用。一些益生素类物质，可以调节瘤-蜂胃中的细菌区系，促进瘤胃细菌区系向着需要的方向发展，抑制有害细菌，提高有利产物的产量，减少有害产物的形成。目前所使用的助营养素有：助味剂（包括甜味素和香味素）、酶制剂（如木糖酶、植酸酶，葡萄糖醛酸酶等）、益生素（包括啤酒酵母、乳酸杆菌、双歧菌、肠球菌、曲霉菌等）、益生元（有低聚甘露糖、低聚果糖等）以及中草药（如大蒜素、黄连素等）。为了使奶牛高产、稳产、健康、长寿，营养物质的供给必须适量、适当，要“量出而入”。既不能摄入不足，也不能摄入过量。前者可能导致牛体消瘦、赢弱、易病，产奶量低下，泌乳期缩短，产后不发情，久配不孕；而后者容易使牛体变肥、食欲减退，产后出现脂肪肝、酮病、酸中毒、胎衣不下、乳房炎、子宫炎以及无乳症等。在日粮配合上，既要注意各种营养物质的绝对需要量，还要注意各种营养物质之间的合适比例。经常用到的有：精/粗比、能/蛋比、结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物比，可降解蛋白质/过瘤胃蛋白质比，钙/磷比，钾/钠比，氮/硫比，钙/镁比等等。2、环境条件牛的最适环境条件为：温度1.1℃～23.3℃，相对湿度70%以下。若高于最适环境温度和湿度，牛体就会出现热应激。主要表现为呼吸加快、心跳加速、体温升高、采食量降低、产乳量减少、不发情、不排卵、受胎率降低等等。在环境温度过低的情况下，牛的基础代谢提高，维持需要量增加，饲料报酬降低。在过低的气温下，容易出现乳头冻伤、皲裂等病害。三、提高产奶量的几项关键技术1、作好胚胎期、犊牛期和育成牛期的定向培育，促进乳腺分泌系统的良好生长。研究表明，乳腺细胞数量和泌乳量之间的相关系数r=0.5～0.85。但乳腺细胞的发育经历了一个很长的时期，它开始于胚胎期而终止于干乳期。大约在母牛受胎后30天，当胚胎只有1.4～1.6厘米长的时候，乳腺原基就开始形成。在胚胎中线的每一边