2017整理包装工艺学第四章03.ppt

第四章 其它容器包装工艺 本章重点： 第四章 其它容器包装工艺 §4～1 金属容器包装工艺 一、金属包装容器的应用和特点 1. 食品罐：包括马口铁罐(镀锡钢板)、TFS罐(镀铬板)、Al罐; 2. 金属桶：钢桶; 3. 其它金属包装容器：喷雾罐及金属软管等。? 二、金属罐(食品罐)包装工艺 1. 罐型分类及选用。有圆罐、方罐、椭圆罐、梯形 罐和马蹄形罐等多种 ; 2. 金属罐包装工艺; ⑴空罐：可采用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或钝化 处理素铁罐。 ⑵装罐：可采用生装或熟装，人工装或机械装。 ⑶排气与封罐：封罐前要排除罐内空气，以减少 空气对食品品质的影响和减少对罐壁的腐蚀，防止加 热杀菌时胀罐。? 二、金属罐(食品罐)包装工艺 ⑶排气与封罐： ①热力封罐排气法。即用食品热灌装法排气，或食 品灌装预封再加热排气。 ②真空封罐排气法。将食品装罐预封后，用真空封 罐机在真空密封室内排气密封。 ③蒸气喷射排气法。封罐时向罐头顶隙内喷射蒸气 以驱走空气，并迅速密封。 ⑷杀菌及冷却。可用蒸气高温杀菌或巴氏杀菌法。 ⑸贴标及装箱。? 三、喷雾罐包装工艺 喷雾包装原理及应用; ? 喷雾包装: 将液体或乳膏状产品和喷雾剂装入带有阀门的气密性容器(喷雾罐)中,当开启阀门时,内装产品在喷雾剂产生的压力作用下被喷射出来可供使用。 ?按喷雾形态和作用方式, 喷雾分为三种类型： 图7-1 雾化剂的结构 图7-2 喷雾罐结构1-触动器 2-罩盖 3-阀座 4-容器 5-气相(喷雾剂蒸气)6-导管 7-液相(内装物与喷雾剂) 图7-3 阀门结构 1-触动器 2-阀杆 3-阀座 4-衬垫 5-阀门杯 6-蒸发开关 7-阀体 8-尾块 9-导管 10-阀体喷嘴 11-弹簧 12-阀杆喷嘴 13-触动器喷嘴 生产工艺流程： 主成分(产品)的配制及灌装 四、金属软管包装工艺 1. 金属软管包装及其应用; 2. 软管包装工艺; 膏体供给(泵,管道输送) 图7-4 金属软管的封尾形式1-单折边 2、4-双折边 3-鞍形折叠A-平式管底 B-波纹管底 四、金属软管包装工艺 2. 软管包装工艺; §4～2 玻璃容器包装工艺 一、玻璃容器包装的应用和特点 二、食品包装用玻璃瓶罐的类型及选用 (a)溜肩瓶 (b)端肩瓶图7-5 细口瓶瓶型及各部名称1-瓶口 2-瓶颈 3-瓶肩 4-瓶身 5-瓶底 6-底角弧 7-底凹弧8-肩内弧 9-肩外弧 10-颈内弧 三、小口玻璃瓶(啤酒) 包装工艺 滤过啤酒 ↓ 瓶子→选瓶→浸瓶→洗瓶→空水→验瓶→装酒 ________________________↓ ↓ 瓶盖→压盖→验酒→贴标→装箱→鲜啤 ↓ 杀菌→验酒→贴标→装箱→熟啤 ? 三、小口玻璃瓶(啤酒) 包装工艺 瓶子处理(参见图7-6); 洗瓶工序的技术参数： ①浸洗液。常用碱性清洗液,如3％NaOH水溶液。 ②浸洗温度。瓶温与液温之差≯35℃; 碱液最高温度为65～70℃, 但≮55℃。 ③喷淋压力。喷洗液压力0.2～0.25MPa, 无菌压缩空气压力0.4～0.6 MPa。 图7-6 浸洗瓶过程示意图 1-进瓶 2-第一次淋洗预热(25℃) 3-第二次淋洗预热(50℃) 4-洗涤剂浸瓶Ⅰ (70℃) 5-洗涤剂浸瓶Ⅱ(70℃)