第七章古古怪析.pptVIP

第七章  营销宴请礼仪 第四节 舞会礼仪 3．西餐食品的吃法——螃蟹 如果是硬壳的螃蟹，用手把蟹腿掰开，拿叉子把蟹肉抠出来放在盘上，用叉子把蟹肉叉住蘸一点调料吃 然后，用刀子把蟹盖和蟹身分开，把蟹肉切成小块吃，用叉子叉蟹黄吃 3．西餐食品的吃法——煮鸡蛋 这种鸡蛋一般是煮得半熟，蛋黄是流质的 吃的时候，要把鸡蛋放在一种供吃煮鸡蛋用的小杯子中，一只手固定住杯子，另一只手拿刀或叉敲裂蛋壳，把上半部的蛋壳剥下来，然后用小匙舀鸡蛋吃：在吃之前可以放一点食盐 3．西餐食品的吃法——调味酱 如果要用番茄酱、果酱等调味酱，应当放一点在菜盘边，把食物切成小块后用叉子叉住蘸着吃，不能往菜盘中的食物上倒调味酱 3．西餐食品的吃法——酒 西餐宴会上，进餐前常常先喝开胃酒 用餐时主要喝红、白葡萄酒和香槟酒而不喝烈性酒 酒随菜走是西式宴会的一条重要原则 。一般来说，吃肉喝红葡萄酒，吃鱼、海鲜喝白葡萄酒，甜酒只在吃甜食时喝 每上一道菜之前先斟酒，一般把酒斟得半满 人们拿起酒杯，要先闻一下酒扑鼻的芬香，然后再喝 用餐完毕往往还要喝餐后酒 喝餐后酒应当一点一点品尝，而不宜一饮而尽。一般喝餐后酒时不再碰杯 3．西餐食品的吃法——茶、咖啡 应右手拿杯左手端盛杯的茶盘（托盘），慢慢品饮，切忌一饮而尽或拿茶匙一勺一勺地舀着喝 如需加糖，应用专用糖夹将方糖夹入杯中，切忌用茶匙去取方糖