食堂承包经营管理办析.docVIP

食堂承包经营管理办法 为加强食堂管理，提高员工生活水平，确保员工的身体健康，特制定本管理办法。 一、对食堂的监督管理 1、要求食堂工作人员认真学习《食品卫生法》及公司的所有规定，所有从业人员上岗前必须体检，并领取有关部门颁发的饮食行业健康证明。 2、所有工作人员必须严格遵守公司的各项管理制度。 3、用餐时间：除特殊情况可临时调整用餐时间以外，其他均执行以下时间： 夏季午餐：11：30—12：00，晚餐：18：00—19：00 冬季午餐：11：30—12：00，晚餐：17：00—18：00 4、工作人员应搞好辖内的环境卫生工作，垃圾污物应按指定地点放置。食堂人员要讲究个人卫生，供应食品时必须将手洗干净，工作时间必须穿戴整洁的工作衣帽。 5、食堂工作人员要端正服务态度，服从企管部工作安排，接受员工监督，虚心听取意见，不断提高工作质量：公司上班期间须有开水供应。 6、严禁出售任何变质或受污染的食物；厨房用品、餐具严格实行清洗和消毒规程。 7、根据季节变换变化员工食品，冬季让员工吃上热饭热菜，夏季制作绿豆汤等防暑降温饮品。 8、食堂人员要虚心接受公司的检查和监督，及时对公司提出的合理建议或职工意见作出整改。 9、如因为食品安全卫生责任造成员工生病或食物中毒，工作人员要作出经济赔偿，公司对责任人员也要进行严肃处理。 三、卫生管理 1、搞好区域环境卫生和餐厅内卫生，保持内外环境清新整