食品安全审析.pptVIP

加强食品安全审计主要原因主要在于：食品行业的信息不对称，其程度远远高于其他大多数行业，消费者一般都没有具备辨别食品质量好坏的能力，只能通过政府食品检测部门的检测结果来作出判断。同时，食品行业安全问题所产生的后果以及不良影响的程度要比其他大多数行业高得多。所以，食品安全审计显得尤为重要！ 审计对象的选择 对象选择 （1）地区内的大型食品生产企业； （2）地区内的小型食品生产企业； （3）生产生活紧密相关的食品的企业， （4）生产热卖的零食的企业，包括生产辣条、饮料等企业； （5）生产冷冻保存的食品的企业，包括生产水饺，肉类等企业。 （6）在社会中发生过食品安全事件的企业，包括各种被举报，被投诉的企业。 ? 审计过程 资料收集 现场审计 ①企业的发展历程，公司的组织结构 ②公司的购买合同，公司章程 ③公司近几年的财务报表，包括资产负债表、利 润表、现金流量表 ④关于食品的法律法规、食品安全标准和生产规范等。 ①公司管理部门的内部控制状况如何 ②生产车间的卫生状况如何 ③对原材料进行盘点 ④对添加剂的使用情况进行了解，看是否符合使用标准。 ⑤对产成品进行检验，看食品是否符合国家卫生安全标准 ⑥对产品的包装进行检查，看包装材料是否符合国家要求。 ⑦查看产成品的仓库，检查食品存放环境 ⑧听取企业有关人员的情况介绍和问题解释、说明等。