教你做完美威风蛋糕8寸7cm供参考学习.docVIP

教你做完美威风蛋糕8寸7cm经常有人问狗狗蛋糕不成功原因啊之类的问题，一直一直都想仔细地做一个完美的威风蛋糕，详细的记录一下过程，顺便把威风蛋糕该注意的方面仔细的总结一下。狗狗说的完美就是，上色均匀，不开裂，不收腰，不凹底，表皮很薄，身高7cm。今天天气不错，想要做漂亮蛋糕的嫩，现在就耐心听狗狗啰嗦吧 正面，油纸有点影响形象了，谁让狗狗懒得刷模具呢，忽略吧 斜点看 7cm侧面 因为狗狗要做大蛋糕不能切开看里面的组织了，凑合看看旁边撕掉油纸的吧 首先说方子，方子狗狗修改过很多遍，尝试了不少，这是目前为止狗狗认为最好的。仔细的列给大家，希望对嫩有所帮助找到有关方子的问题。注意，以前的帖子已经有所变化了奥。方子： 蛋黄部分: 蛋黄：5个 砂糖：40g 调和油： 80ml 几乎=70g牛奶：80ml 几乎=70g 狗狗总是喜欢露露的味道，其实橙汁什么的都可以的哈低筋面粉：120g 狗狗以前粉类都是100g，这是改革的部分，感觉形状更稳定泡打粉：1/4小勺 狗狗最近习惯用了，主要是买了不用浪费，效果会更有保障的。也可以省略的。蛋白部分: 蛋白：5个 砂糖：60g 盐:1g 白醋:1/2小勺 玉米淀粉：10g 加入淀粉可以使蛋白更细腻，嫩试试就知道了哈。新手不推荐奥，尤其是手打的，不要加了 温度/时间： 以前狗狗偷懒，也凑合的。都是：150度/50分钟＋18