第六章 食品毒物的致癌作用幻灯片.pptVIP

食品毒理学教学课件 生物工程教研室 2009.8 第八章 食品毒物的致癌作用 生物工程教研室 2008.8 §1致癌物的分类 §2致癌机制 §3致癌作用的影响因素 §4致癌试验 §5几种致癌作用试验方法 研究进展 研究历史阶段： 第一阶段：1775年英国外科医生P. Pott首先报告扫烟囱童工成年后易患阴囊癌开始，至1895年德国医生Rehn发现染料业工人的膀胱癌。 德国的扫烟囱工人 研究进展 第二阶段：1915～1918年日本人山极与市川用煤焦油涂布家兔耳朵，诱发出皮肤癌---开创了实验性肿瘤研究的先例。 研究进展 第三阶段：1945年英国医生Case通过对英国染料业的流行病学调查，表明β-萘胺、联苯胺具有致癌性 研究进展 化学致癌作用(chemical carcinogenesis)---是指化学物质引起正常细胞发生恶性转化并发展成肿瘤的过程。 化学致癌物(chemical carcinogen)---是指具有化学致癌作用的化学物质。 第一节 致癌物的分类 一、依致癌物对人类和动物致癌作用分类 IARC（international agency for research on cancer) 组1，对人类是致癌物--87 组2，对人类很可能是或是可能致癌物。又分为两组，即组2A（63）和组2B（234