不同DE值麦芽糊精对五味子喷雾干燥粉性质的影响.docVIP

不同DE值麦芽糊精对五味子喷雾干燥粉性质的影响 　　[摘要] 研究不同DE值的麦芽糊精对五味子喷雾干燥的影响，测定了喷干粉的玻璃化转变温度（Tg）、粉体学性质及微观形态，并用吸湿等温线和玻璃化转变温度预测其储存稳定性。研究发现，加入麦芽糊精后得粉率增加，含水量降低，Tg升高，流动性变好，微观形态呈球形，且Tg随DE值的减小而增大。采用GAB模型拟合水分活度（aw）与平衡含水量（EMC）之间，发现喷干粉的吸水量随DE值的增大而增加；GordonTaylor模型拟合EMC与Tg之间，Tg随含水量的增加而减小。喷干粉的储存临界条件得到提高，且随DE值的减小，临界水分活度与临界含水量升高。所以DE值越小，喷干粉越稳定。 　　[关键词] 五味子； 麦芽糊精； DE值； 喷雾干燥； Tg； 状态图 　　喷雾干燥因干燥效率高、对有效成分破坏少、粉末溶解性好而广泛应用于中药领域，然而喷雾干燥过程中存在的粘壁及易吸湿问题严重影响粉末品质，制约着后续制剂工艺。有文献表明粘壁现象的产生与物料的玻璃化转变温度（Tg）有关，Tg越低，粘壁越严重[1]。研究发现低分子糖、有机酸等物质的Tg均较低，五味子经水提浓缩后溶液中含有丰富的糖类[2]和有机酸成分[3]，所以在喷雾干燥过程中易产生粘壁，导致干燥无法顺利进行。 　　玻璃化转变理论认为， Tg的主要影响因素是水的增塑作用与相对分子质量的大小[