餐饮单清洁消毒基本知识.pptVIP

* * * * * 餐具洗涤效果评价 餐具洗涤效果评价 餐具消毒效果的评价 GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》 清洗、消毒相关标准 Text in here 消毒剂标准 《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》 GB14930.2 《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934 消毒效果的评价标准 洗涤剂标准 《食品工具、设备用洗涤卫生标准》 GB14930.1 清洁方法 小心: 开始清洁之前要先切断电源。 将拆下部件放入含有迅洁热溶液的锅盆浸洗槽中。 用硬毛刷刷清部件。 用清水过洗。 将各部件放入 季铵盐消毒液 溶液中进行消毒.。 用长柄刷和多用途清洁剂溶液清洗主部件。 用清水彻底过洗，擦干。 7向主部件和零部件喷洒季铵盐消毒液 以进行消毒。 风干。 对安放切片机的桌子进行清洁和消毒。 肉类/食物切片机 8小时之后 产品： 迅洁 季铵盐消毒液 用具： 橡胶手套、洁净抹布、 防割手套、长柄刷 产品： 手洗清洁剂 含氯消毒液 用具： 橡胶手套、刷子、洁净毛巾 清洁方法 锅盆 在一号槽中 (清洗槽)准备手洗清洁剂热溶液； 在三号槽中 (消毒槽)准备250ppm含氯消毒液 从器皿上刮除污垢，在清洗槽中至少浸泡 5 分钟。 擦洗所有表面后，取出器皿并让多余水流回清洗槽中。 从一号池中取出器皿后，再用清水彻底清洗，让多余的水流回池中。 在第2槽中充分过水。 将器皿放入