《西式烹调工艺》课程标准.docVIP

附件1： 《西式烹调工艺》课程标准 课程名称 西式烹调工艺 课程编码 适用专业 烹饪工艺与营养专业（西餐方向） 总学时/学分 280/15.5 执笔人 程志江 审核人 闫海涛 一、课程概述 （一）课程的性质课程改革的理念课程改革后续课程课程设计的思路实室名称 间数 面积M2） 可容纳人数 可开出实室实室1 320 50 30 70 中式面点实室 20 20 西式烹饪实室1 171 50 20 30 烹饪基本功实室实室 室实室实室实室 6．开胃品、甜点的烹制。 西式烹调工艺 5 烹饪基本功实室湖春天餐饮有限公司 2 绍兴富丽华大酒店 2004.06 中西式烹调与面点 3 深圳面点王饮食连锁有限公司 2006.06 中式烹调与面点 4 绍兴开元名都大酒店 2007.06 中西式烹调与面点 5 郑州府苑饭店 2007.11 中式烹调与面点 6 宁波老板娘新光酒店 2008.03 中西式烹调与面点 7 郑州西湖春天中州餐饮有限公司 2008.06 中式烹调与面点 8 南昌凯莱大饭店 2008.06 中西式烹调与面点 9 宁波大榭国际大酒店 2008.06 中西式烹调与面点 10 东莞旗峰山酒店 2008.06 中西式烹调与面点 11 深圳大梅沙京基海湾大酒店 2009.04 中西式烹调与面点 12 绍兴海港大酒店 2009.06 中西式烹调与面点 1