公共营养师三级理论试题200804.doc

公共营养师（三级）理论知识试卷（一） 一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。） 1、孕晚期孕妇基础代谢率升高约 ，基础代谢耗能约增加 。 （ ） A、10％～15％；50kcal／d　 B、15％～20％；100kcal／d　 C、1520％；150kcal／d　　 D、1525％；200kcal／d 2、血浆容积随孕期进展逐渐增加，至孕 周时达峰值，最大增加量为50％，约1.3～1.5L。 （ ） A、20～28 B、28～32 C、32～38 D、38～40 3、关于社区营养干预下列说法不正确的是 （ ） A、社区营养干预计划的内容包括：人员培训、信息收集、活动开展、总结评价等 B、社区营养干预步骤是：制定目标→确定目标人群→营养干预计划和选择→社区诊断 C、制定目标要制定总目标和分目标 D、干预的目标要明确，设计方案中的每一步都要具体 4、2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质增加值分别为 g／d、 g／d、 g／d。 （ ） A、5、15、20 B、10、15、20 C、10、20、30 D、5、15、30 5、为了保证乳汁中钙含量的稳定及母体钙平衡，应增加乳母钙的摄人量。乳母膳食钙参考摄人量为每日 mg，可耐受的最高摄入量每日为 mg。 （ ） A. 800、1500 B. 1000、2000 C. 1200、2000 D.1200、2400 6、脱氨基方式有：氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基和非氧化脱氨基等，其中，以 最为重要。 （ ） A、转氨基 B、转氨基 C、联合脱氨 D、非氧化脱氨基 7、为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的 。 （ ） A、20％～30％ B、25％～40％ C、30％～40％ D、30％～50％ 8、下列不属于硒的生理功能的有： （ ） A、延缓衰老 B、预防克山病 C、预防贫血 D、抗胃癌 9、成人每日膳食硒参考摄入量（RNI）为： （ ） A、2mg／d B、50mg／d C、2μg／d D、50μg／d 10、关于碘的生理功能下列说法错误的是： （ ） A、碘的生理功能是以甲状腺激素的功能作用表达的，至今尚未发现除甲状腺激素以外碘的其他独立的生理功能； B、促进分解代谢、能量转换、增加氧耗量、加强产热作用，对脑的作用明显； C、参与维持与调节体温； D、促进大脑发育。 11、关于锌下列说法错误的是： （ ） A、植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收； B、动物性食物中的锌生物利用率较高； C、维生素A可促进锌的吸收； D、在我国，锌的生物利用率一般为15％～20％。 12、在我国，成年人氟的AI、UL值分别为： （ ） A、1.5μg／d，3.0μg／d； B、100μg／d，300μg／d； C、1.5mg／d，3.0mg／d； D、100 mg／d，300 mg／d 13、在我国，成年人维生素E 的适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)分别为： （ ） A、100μg α-TE／d，800μgα-TE／d； B、14μg α-TE／d，800μgα-TE／d； C、100mg α-TE／d，800mgα-TE／d； D、14mg α-TE／d，800mgα-TE／d。 1